El Saikyo-yaki es un plato tradicional de Kioto, conocido por su rico aroma y la dulzura suave que aporta el miso blanco.
Su sabor profundo y elegante ha cautivado durante mucho tiempo a los amantes de la gastronomía.
Historia y origen
Las raíces del Saikyo-yaki se remontan al período Heian, donde se originó como parte de la cocina de la corte.
Era apreciado por los aristócratas por su refinado sabor.
En el interior de Kioto, la gente desarrolló métodos como la marinada en miso para conservar el pescado, dando origen a lo que hoy conocemos como Saikyo-yaki.
Características y origen del nombre
El Saikyo-yaki se elabora marinando el pescado en una mezcla de miso dulce—generalmente miso blanco, sake, azúcar y mirin—y luego asándolo a la parrilla.
Se suelen utilizar pescados blancos como el bacalao negro o el salmón. (En Japón, el salmón se considera un pescado blanco.)
El nombre Saikyo-yaki proviene del miso Saikyo ("miso de la capital occidental") utilizado en el plato, que hace referencia a Kioto, la primera capital de Japón, en el oeste del país.
Tokio, en el este de Japón, se convirtió en la capital durante la era Meiji (1868 a 1912).
Esta receta te muestra cómo preparar un Saikyo-yaki tierno y sabroso usando el miso que ya tienes en casa.
¡Es una receta sencilla—solo marina y asa—pero deliciosa!
Dora un lado para obtener un acabado tostado, luego tapa y cocina al vapor para que el salmón quede suave y jugoso.
El aroma del miso dulce se impregna en el pescado, convirtiéndolo también en un plato apto para niños.
10 minutos
coto
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 3 filetes pequeños de salmón
- 2 tbsp. awase miso (miso mixto)
- 1 tbsp. sake
- 1 tbsp. mirin
- 1/2 tbsp. azúcar
- una pizca de sal
INSTRUCCIONES
- 1
Espolvoree una pizca de sal sobre los filetes de salmón y déjelos reposar durante unos 10 minutos. Seque con papel de cocina.
- 2
En un tazón pequeño, combine el miso, el sake, el mirin y el azúcar. Cubra los filetes de salmón con la mezcla y déjelos marinar durante unos 30 minutos.
- 3
Cubra una sartén con papel de hornear y coloque los filetes de salmón con la piel hacia abajo. Cocine a fuego medio.
- 4
Una vez que la parte inferior esté dorada (unos 3 minutos), voltee los filetes, cubra con una tapa y reduzca el fuego ligeramente. Cocine al vapor durante 2-3 minutos más hasta que estén completamente cocidos.
ID de receta
168
Consejos y notas
・Antes de asar, retire suavemente el exceso de miso de la superficie del salmón.
・Usar una sartén grill en lugar de una sartén normal proporcionará un acabado más sabroso.
・Dado que el miso y el azúcar se queman fácilmente, es esencial vigilar el pescado de cerca mientras se cocina.
MI CALIFICACIÓN
¡Regístrate o inicia sesión gratis para enviar tu reseña!
COMENZARRESEÑAS
¡Sé el primero en dejar una reseña!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.