El tatsuta-age es un método de cocina japonés tradicional en el que los ingredientes se marinan en salsa de soja y mirin, luego se rebozan con fécula de patata y se fríen hasta quedar crujientes. El resultado es un interior jugoso y un exterior crujiente y sabroso. Es un plato casero muy querido en Japón y aparece con frecuencia en los almuerzos escolares y en las cajas bento.
Esta versión le da un toque crujiente a los filetes de caballa, fritos en sartén con una capa de fécula de patata para obtener una corteza al estilo tatsuta-age. Un glaseado agridulce se adhiere al pescado, coronado con refrescante daikon rallado. Gracias al jengibre y al daikon, no hay olor a pescado, solo un sabor lleno de umami que combina perfectamente con el arroz.
10 minutos
coto
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 2 Filetes de caballa de 3.5 oz
- 2/3 cup daikon rallado
- 1 tbsp. aceite vegetal
- una pizca de sal
- A1 tsp. sake
- A1 tsp. salsa de soja
- A1 tsp. jengibre rallado (o pasta de jengibre)
- A1 1/2 tbsp. almidón de patata
- B2 tsp. salsa de soja
- B2 tsp. vinagre de arroz
- B2 tsp. mirin
- B1 tsp. azúcar
INSTRUCCIONES
- 1
Salar ligeramente los filetes de caballa y dejarlos reposar unos 10 minutos. Secar con papel de cocina y cortar en trozos del tamaño de un bocado. Colocar en una bolsa con cierre con A (sake, salsa de soja, jengibre) y frotar para cubrir. Justo antes de cocinar, transferir los filetes a una bolsa limpia y agregar almidón de patata. Agitar para cubrir uniformemente.
- 2
Combinar el daikon rallado y B (salsa de soja, vinagre, mirin, azúcar) en un tazón pequeño.
- 3
Calentar aceite en una sartén a fuego medio. Agregar la caballa y cocinar 2–3 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y bien cocida.
- 4
Reducir el fuego a bajo. Agregar B a la sartén y cubrir el pescado uniformemente. Emplatar la caballa, cubrir con daikon rallado y rociar con la salsa restante de la sartén.
ID de receta
166
Consejos y notas
・Decorar con cebolletas picadas si se desea.
・Si hay exceso de aceite en la sartén, límpielo con papel de cocina antes de agregar la salsa.
・Si la sartén está demasiado caliente al agregar la salsa, apague el fuego primero para evitar que se reduzca demasiado.
・Se conserva en el refrigerador durante 3–4 días.
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I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.