El kabocha, también conocido como calabaza japonesa, es una verdura muy apreciada en los hogares japoneses por su intensa dulzura y su textura esponjosa. Su piel verde oscura y su carne naranja brillante son una vista común en platos que van desde sopas y guisos hasta tempura, ensaladas e incluso postres, especialmente durante su temporada alta en otoño e invierno.
En Japón, el kabocha también se considera un alimento nutritivo y auspicioso. Se suele comer en el solsticio de invierno, ya que es rico en vitamina A, vitamina C y fibra dietética, y se cree que ayuda a calentar el cuerpo.
Una de las formas más populares de preparar el kabocha es el nimono—un plato estofado en el que la calabaza se cocina suavemente en dashi, salsa de soja y mirin, resaltando su dulzura natural y produciendo un sabor nostálgico y reconfortante que encarna la esencia de la cocina casera japonesa.
Curiosamente, el kabocha es relativamente fácil de encontrar en América del Norte, especialmente en tiendas de comestibles asiáticas o mercados de alimentos naturales. Gracias a su gruesa corteza, es duradero y muy versátil.
En esta receta, el esponjoso y dulce kabocha se cuece a fuego lento con sabrosa carne de cerdo molida y se termina con una brillante y sabrosa salsa estilo soboro. Es muy satisfactorio y combina perfectamente con arroz al vapor.
15 minutos
coto
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 9 2/3 oz calabaza kabocha
- 5 1/4 oz carne de cerdo molida
- 2 tsp. agua
- 2 tsp. almidón de papa
- A3/4 cup dashi (o agua)
- A1 1/2 tbsp. salsa de soja
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. sake
- A1 tbsp. azúcar
- A2 tsp. pasta de jengibre (o jengibre rallado)
- A1 tsp. aceite de sésamo
INSTRUCCIONES
- 1
Corta el kabocha en trozos del tamaño de un bocado y colócalos en un recipiente apto para microondas. Cubre sin apretar con film transparente y cocina en el microondas a 600W durante 5 minutos.
- 2
Calentar en una sartén a fuego medio. Añadir la carne de cerdo molida, luego el kabocha, y saltear.
- 3
Una vez cocido, añadir A (agua, salsa de soja, mirin, sake, azúcar y jengibre). Llevar a un suave hervor, reducir a fuego lento y cocinar durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 4
Mezcla 2 cdta. de agua y 2 cdta. de almidón de papa en un tazón pequeño. Incorpora la mezcla a la sartén para espesar la salsa.
ID de receta
164
Consejos y notas
・Puedes sustituir con 3/4 cdta. de gránulos de dashi disueltos en 3/4 taza de agua si no tienes dashi preparado.
・Si se derrite demasiada grasa de cerdo durante la cocción, absorbe el exceso con papel de cocina antes de añadir los condimentos.
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I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.