Soboro es un clásico plato casero japonés elaborado cocinando a fuego lento carne molida o mariscos con salsa de soja, mirin y azúcar hasta que todo el líquido se evapora.
Este proceso concentra el sabor y crea una textura agradablemente desmenuzable con un suave equilibrio entre dulce y salado.
El plato más icónico que utiliza soboro es el soboro-don, un cuenco de arroz cubierto con pollo molido y huevos revueltos.
Es colorido, reconfortante y un sabor nostálgico del hogar para muchos en Japón.
El origen del soboro-don se remonta a Tamahide, un histórico restaurante de pollo en Nihonbashi, Tokio, fundado en 1760.
Fue creado por primera vez como una alternativa menos caldosa al oyako-don (cuenco de arroz con pollo y huevo) para los clientes de comida para llevar.
El soboro no es solo para cuencos de arroz: también brilla en guarniciones y fiambreras, y se usa frecuentemente en platos guisados como el soboro-ni (carne molida guisada con verduras).
Es un elemento profundamente arraigado en la cocina japonesa.
Esta receta presenta un rico y sabroso plato de acompañamiento elaborado con soboro y patatas, terminado con mantequilla para mayor profundidad.
Gracias a la precocción en microondas, se prepara rápidamente sin que las patatas se deshagan.
10 minutos
coto
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 2 patatas medianas
- 7 oz carne picada de ternera (o mezcla de ternera y cerdo)
- A1/2 cup agua
- A2 tbsp. salsa de soja
- A1 tbsp. sake
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. azúcar
- B1 tsp. almidón de patata
- B1 tsp. agua
- B2 tsp. mantequilla
INSTRUCCIONES
- 1
Corta las patatas en trozos del tamaño de un bocado y colócalas en un recipiente apto para microondas. Añade 2 cucharadas de agua, cubre ligeramente con film transparente y cocina en el microondas a 600W durante 3 minutos y 30 segundos.
- 2
En una sartén, cocina la carne picada a fuego medio sin añadir aceite, desmenuzándola hasta que se dore. Limpia el exceso de grasa. Añade las patatas cocidas y A (1/2 taza de agua, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de cada uno de sake, mirin y azúcar). Coloca una tapa caída o papel de horno directamente encima y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
- 3
Mezcla B (1 cucharadita de almidón de patata y 1 cucharadita de agua) y revuélvelo en la sartén para espesar la salsa.
- 4
Apaga el fuego y mezcla la mantequilla mientras la sartén todavía está caliente para un acabado perfecto.
ID de receta
161
Consejos y notas
・Después de cocinar las patatas en el microondas, deben estar lo suficientemente blandas como para pincharlas fácilmente con un palillo. Si no, dales la vuelta y cocínalas 30 segundos más.
・Se conserva en el refrigerador hasta 3 días.
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I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.