¡Mejor que la anguila!
Esta berenjena Kabayaki de 15 minutos te dejará sin palabras.🍆 ¡Dulce, sabrosa y deliciosamente suave!
¿Te encanta el rico sabor caramelizado del unagi (anguila a la BBQ) pero quieres una opción a base de plantas o una comida económica entre semana? Te tenemos cubierto. 🙅♀️✨ Al rebozar la berenjena en fécula de patata y freírla en sartén, obtienes un exterior ligeramente crujiente y un interior súper tierno y "carnoso" que absorbe cada gota de ese irresistible glaseado de salsa de soja dulce.
15 minutos
Mai Gohan
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 2 Berenjenas japonesas (de tamaño grande)
- 0.5tbsp semillas de sésamo blanco
- 2tbsp almidón de patata (katakuriko)
- 4tbsp aceite de cocina (para freír en sartén)
- A2tbsp salsa de soja
- A2tbsp azúcar
- A1tbsp mirin
- A1tbsp sake de cocina
- A0.5tbsp vinagre (añade un equilibrio refrescante)
INSTRUCCIONES
- 1
Preparar la berenjena: Cortar los tallos y cortarlas verticalmente en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor (5-7 mm). Luego cortarlas por la mitad horizontalmente. Remojarlas en agua durante 5 minutos, luego escurrir y secar completamente con papel de cocina.
- 2
Rebozar: Colocar las rodajas de berenjena y el almidón de patata en una bolsa de plástico. Agitar bien hasta que todas las piezas estén uniformemente cubiertas.
- 3
Freír en sartén: Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Colocar las berenjenas con la piel hacia abajo. Cocinar aproximadamente 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y tiernas.
- 4
Glasear: Reducir a fuego bajo. Verter el glaseado Kabayaki mezclado (A). Espolvorear las semillas de sésamo por encima y mezclar rápidamente para cubrir las berenjenas. Seguir cocinando hasta que la salsa espese y brille. Apagar el fuego.
- 5
Servir: ¡Servir inmediatamente sobre un tazón de arroz al vapor!
ID de receta
1212
Consejos y notas
Esta receta usa berenjenas japonesas largas (長茄子・naga-nasu).
→ Si usas berenjenas largas, usa 2 y córtalas por la mitad en sentido transversal.
→ Si usas berenjenas japonesas de tamaño regular, necesitarás unas 3. No necesitas cortarlas transversalmente; solo cortarlas a lo largo está bien.
→ Las berenjenas japonesas son diferentes de las berenjenas globo; tienen la piel más fina y se cocinan hasta obtener una textura sedosa.
La salsa se quema fácilmente, así que reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento brevemente para cubrir las berenjenas de manera uniforme.
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About Me I have a combined following of over 270,000 on social media. Born in Tokyo, I now live in Saitama with my two daughters, who are just a year apart and currently in junior high school (8th and 7th grade). I’m a former Italian chef specializing in pizza and pasta, as well as a former nursery school cook. Now, as a culinary expert, I develop numerous recipes for companies, handle PR and photography, and run cooking classes. My Recipe Philosophy Between work, household chores, and raising children, I know how hard it can be to find time to cook. Still, I want to help busy people prepare delicious meals that make their families happy. Drawing on my experience as a professional chef while working full-time, I share recipes designed to make cooking easier without compromising on taste. I’m happiest when my recipes can make your time in the kitchen just a little bit easier.