El agedashi es un querido plato tradicional japonés que se sirve habitualmente en casa o en restaurantes japoneses.
El término se refería originalmente a un método de preparación sencillo: freír los ingredientes sin rebozado y servirlos directamente, de ahí el nombre "agedashi", que significa "frito y servido".
Aunque el tofu es el ingrediente más conocido del agedashi hoy en día, verduras como la berenjena, el rábano daikon y el taro también se preparaban comúnmente de esta manera durante los primeros tiempos modernos en Japón.
Esta receta ofrece una variante sustanciosa del clásico agedashi tofu: usando tierna pechuga de pollo en su lugar.
Con una preparación y un corte adecuados, la carne se mantiene increíblemente suave y jugosa.
El sabor ligero y refrescante hace que sea fácil de comer, ¡y el condimento es infalible!
Aunque rallar el rábano daikon puede llevar un poco de tiempo, una vez hecho eso, el resto es pan comido.
¡La combinación de daikon y pollo es profundamente sabrosa, definitivamente vale la pena intentarlo!
20 minutos
Amin
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 10 oz pechuga de pollo
- 2 centímetros de rábano daikon (más o menos al gusto)
- cebolleta picada (al gusto)
- A1 tbsp. sake
- A1/2 tsp. azúcar
- A1/2 tsp. sal
- B2 tbsp. base de sopa de fideos concentrada (mentsuyu, concentración 3x)
- B1/2 tsp. pasta de jengibre (o jengibre rallado)
- B3 tbsp. agua
- B2 tbsp. almidón de patata (katakuriko)
- B2 tbsp. aceite vegetal
INSTRUCCIONES
- 1
Corte la pechuga de pollo por la mitad a lo largo, luego córtela en diagonal en trozos finos. Colóquela en un bol con A (sake, azúcar y sal) y masajee suavemente. Deje reposar unos 5 minutos.
- 2
Ralle el rábano daikon y exprima ligeramente el exceso de líquido. En un bol, mezcle el daikon rallado con B (base de sopa de fideos, jengibre y agua).
- 3
Cubra ligeramente los trozos de pollo con almidón de patata.
- 4
Caliente el aceite vegetal en una sartén. Sacuda el exceso de almidón del pollo y fría hasta que esté dorado por un lado. Dé la vuelta y continúe cocinando hasta que esté dorado por todos lados y bien cocido. Escurra el exceso de aceite y sirva.
- 5
Vierta generosamente la salsa de daikon rallado sobre el pollo y cubra con cebolleta picada.
ID de receta
105
Consejos y notas
・ Exprimir el daikon rallado suavemente es suficiente; evite presionar demasiado fuerte.
・ Los muslos de pollo pueden usarse como sustituto de la pechuga de pollo.
・ Para lograr la mejor textura, es esencial cortar la pechuga de pollo en diagonal.
MI CALIFICACIÓN
¡Regístrate o inicia sesión gratis para enviar tu reseña!
COMENZARRESEÑAS
¡Sé el primero en dejar una reseña!
I’m a mother of three growing children. I’m always exploring ways to prepare meals that are both enjoyable and satisfying for everyone, while saving on the grocery budget without making it feel like a sacrifice. My motto is to create “extra delicious, everyday home meals” that satisfy the whole family, using only ingredients you can buy at a regular supermarket and seasonings you’re likely to already have at home.