¡Clásicamente delicioso! El filete de Hamburgo (ハンバーグ) es un elemento básico de la cocina japonesa-occidental (Yōshoku, 洋食), elaborado principalmente con carne molida de res y cerdo mezclada con cebollas picadas y pan rallado panko, luego frito en sartén. Es popular entre personas de todas las edades y es un plato que se sirve con frecuencia en ocasiones especiales. El filete de Hamburgo en esta receta se caracteriza por su acabado esponjoso y jugoso y una salsa especial ligeramente dulce que combina perfectamente con el arroz.
Esta receta simplifica el proceso de cocción omitiendo el paso de remojar el pan rallado en leche, y en su lugar utiliza mayonesa para mantener la carne húmeda y tierna. ¡Este simple cambio hace que sea fácil preparar filetes de hamburguesa auténticos y perfectamente cocinados en casa!
20 minutos
+1 hora de tiempo de reposo adicional
Chiori
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 10.5oz mezcla de carne molida de res y cerdo
- 0.5 de una cebolla
- 2tsp mantequilla
- 0.5tsp aceite vegetal
- A1 huevo
- A4tbsp pan rallado panko
- A4tbsp leche
- A1tbsp mayonesa japonesa (colmada)
- A0.5tsp polvo de consomé (granulado)
- A0.25tsp sal
- A0.25tsp pimienta negra molida gruesa
- B4tbsp agua
- B3tbsp salsa Chuno
- B2tbsp kétchup
- B2tbsp mirin (vino dulce de arroz)
INSTRUCCIONES
- 1
Picar la cebolla, colocarla en un recipiente apto para microondas y cubrirla con mantequilla. Calentar en un microondas de 600W durante 2 minutos sin film transparente. Mezclar la mantequilla y la cebolla, calentar 1 minuto más y dejar enfriar ligeramente.
- 2
Colocar la carne molida de res y cerdo, la cebolla cocida del Paso 1 y los ingredientes (A) (huevo, panko, leche, mayonesa, polvo de consomé, sal y pimienta) en un tazón y amasar hasta que quede pegajoso. Mezclar hasta que la carne magra y la grasa estén completamente combinadas y la mezcla se vuelva pegajosa.
- 3
Dividir en 2-4 porciones iguales. Pasar cada porción de una palma a otra para eliminar el exceso de aire, luego alisar la superficie y dar forma según sea necesario. Colocarlas en una bandeja, cubrir con film transparente y dejar reposar en el refrigerador durante 1 hora.
- 4
Calentar ½ cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Agregar las hamburguesas, aplanándolas ligeramente, y cocinar durante unos 2 minutos. Una vez doradas, voltear.
- 5
Continuar cocinando a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto. Una vez que ambos lados estén bien dorados, cubrir con una tapa y cocinar al vapor a fuego lento durante 5–6 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar durante unos 3 minutos para terminar la cocción con el calor residual. (Cocinar al vapor evita que queden crudas. No se recomienda pincharlas con una brocheta para verificar la cocción, ya que los deliciosos jugos escaparán. Si le preocupa la cocción, use un dedo para presionar suavemente las hamburguesas. Si rebota, entonces están listas.)
- 6
Colocar una toalla de papel en la sartén para absorber un poco del exceso de aceite. (Mantener algo de aceite en la sartén ya que esto añadirá umami extra a la salsa.) Desechar la toalla de papel, luego agregar los ingredientes (B) (agua, salsa Chuno, kétchup y mirin) y cocinar a fuego lento a fuego medio-bajo, mezclando bien hasta que la salsa espese.
- 7
Verter la salsa sobre los Hamburg Steaks emplatados y servir con los acompañamientos preferidos.
ID de receta
609
Consejos y notas
・Calentar la cebolla en el microondas ahorra tiempo y permite que la humedad se evapore rápidamente, pero también puedes saltearla en una sartén. ・Deja reposar las hamburguesas en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora. Antes de cocinar, alisa la superficie. Esto ayuda a prevenir la contracción y retiene los deliciosos jugos en el interior. ・Agregar mayonesa a la mezcla de carne resulta en un acabado esponjoso y jugoso. ・Terminar la cocción con el calor residual evita que quede cruda y resulta en una textura tierna. ・La salsa es del lado más dulce, por lo que es apta para niños. ・Para preparación de comidas: Puedes congelar las hamburguesas cocidas solas o después de cubrirlas con la salsa. Guárdalas en una bolsa para congelador, eliminando la mayor cantidad de aire posible, hasta por 1 mes.
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.