El Ankake Yakisoba es un plato de fideos japonés-chino que presenta fideos crujientes fritos en sartén y cubiertos con una salsa caliente y brillante llena de verduras, mariscos y carne. La salsa, espesada con fécula de patata, hace que el plato sea abundante, reconfortante y satisfactorio, perfecto para los días fríos o cuando se desea una comida sustanciosa.
Aunque inspirado en el Chao Mein chino (fideos fritos), este plato surgió en Japón con su propio perfil de sabor único después de la Segunda Guerra Mundial. Un famoso estilo local amado desde su creación en la década de 1950 proviene de Otaru, Hokkaido. Hoy en día, es reconocido como un alimento regional del alma, promovido activamente por los grupos de turismo locales. Otras regiones también tienen sus propias variaciones locales, como el estilo de vinagre y salsa de soja de Ueda en Nagano y el estilo con sabor a curry de Fujisawa en Kanagawa. El Ankake Yakisoba es un plato nostálgico que destaca la diversidad de los sabores regionales.
Esta receta recrea una versión clásica en casa con cerdo, camarones, bok choy, setas shiitake, zanahoria y cebolla larga japonesa, todo cubierto con un glaseado de salsa de ostras sabrosa. Los fideos crujientes absorben la salsa, dándole una textura irresistible y profundidad de sabor.
20 minutos
Chiori
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 2 packs fideos yakisoba
- 4 oz panceta de cerdo en lonchas finas
- 8 camarones medianos, pelados y desvenados
- 1 head bok choy, tallos y hojas separados
- 2 hongos shiitake, finamente rebanados
- 4 in. zanahoria mediana, cortada en juliana
- 4 in. parte blanca de la cebolla larga japonesa, en rodajas
- 1 tbsp. aceite vegetal
- 1 tbsp. almidón de papa
- sal y pimienta al gusto
- A1 1/4 cup agua
- A1 1/2 tbsp. salsa de ostras
- A2 tsp. azúcar
- A2 tsp. salsa de soja
- A1 tsp. caldo de pollo en polvo
- A1/2 tsp. jengibre rallado
- A1/2 tsp. ajo rallado
- A1/2 tsp. vinagre
- A1 1/2 tbsp. almidón de papa
- A2 tsp. aceite de sésamo
INSTRUCCIONES
- 1
Corte el cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Mezcle los camarones con 1 cda. de almidón de papa, enjuague y seque. Prepare las verduras: corte los tallos del bok choy en tiras y las hojas en trozos grandes, rebane los shiitake, juliene la zanahoria y corte la cebolla larga en rodajas diagonales finas.
- 2
Mezcle los ingredientes A en un tazón.
- 3
Caliente los fideos yakisoba en el microondas (aún en el paquete) durante 40 segundos para aflojarlos. Caliente 1 cda. de aceite en una sartén, agregue los fideos y presione cada paquete suavemente con una espátula. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 3 minutos hasta dorar. Voltee y cocine 2 minutos más hasta que estén crujientes. Retire de la sartén.
- 4
En la misma sartén, saltee el cerdo y los camarones hasta que estén cocidos. Sazone ligeramente con sal y pimienta, luego empuje hacia un lado.
- 5
Agregue un poco más de aceite si es necesario, luego saltee los tallos de bok choy, los hongos shiitake y la zanahoria.
- 6
Cuando estén blandos, agregue las hojas de bok choy y la cebolla larga. Revuelva brevemente, luego vierta la salsa A.
- 7
Una vez que la salsa comience a hervir, agregue el vinagre y el almidón de papa disuelto. Revuelva hasta espesar. Apague el fuego y mezcle el aceite de sésamo.
- 8
Sirva los fideos crujientes en un plato y vierta la mezcla de salsa caliente por encima.
ID de receta
422
Consejos y notas
・El bok choy puede sustituirse por espinacas o col china.
・Agregar brotes de bambú o huevos de codorniz lo hace aún más auténtico.
・Si usa camarones congelados, descongélelos en el refrigerador antes de cocinar.
・Cocine primero los tallos del bok choy ya que tardan más que las hojas.
・Un chorrito de vinagre al final realza el sabor.
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.