El Omurice (オムライス, pronunciado oh-moo-raih-su) es uno de los platos Yoshoku más icónicos—la cocina japonesa de inspiración occidental. Se elabora envolviendo arroz con pollo sazonado en una tortilla esponjosa y luego cubriéndolo con kétchup o una salsa demi-glace. Amado tanto por niños como por adultos, el Omurice ha sido un plato reconfortante favorito durante generaciones.
El nombre proviene de la combinación de las palabras inglesas "omelet" y "rice", y es una creación únicamente japonesa. La versión clásica se hace envolviendo arroz con pollo sazonado con kétchup en una esponjosa manta de huevos, pero existen innumerables variaciones. Los rellenos de arroz con mantequilla o pilaf, así como salsas como el curry y el hayashi (carne picada de res), también son favoritos en Japón.
Los orígenes del Omuraisu son debatidos, pero se cree que el restaurante que inventó este plato fue Renga-tei en Ginza, Tokio, o Hokkyokusei en Osaka. Este último afirma haber inventado el Omurice en 1925 para un cliente con el estómago delicado, combinando tortilla de huevo y arroz en un solo plato. El deleite del cliente llevó a su popularidad, y nació el Omurice moderno.
Hoy en día, el Omurice es un querido plato casero y un elemento básico en los restaurantes Yoshoku; a veces incluso se sirve en restaurantes chinos informales en Japón. Las tiendas especializadas en Omurice ahora sirven versiones creativas como huevos esponjosos a medio cocer o estilos de fusión japonesa.
Esta receta te muestra cómo hacer la versión clásica: arroz con pollo sazonado con kétchup envuelto en una tortilla suave. Añadir un poco de leche a la mezcla de huevos garantiza un acabado esponjoso. ¡No te preocupes si la forma no es perfecta—simplemente ajusta al final o cubre con kétchup, y seguirá siendo delicioso!
20 minutos
Chiori
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 10 oz arroz cocido tibio (300g)
- 4 oz muslo de pollo
- 1/4 cebolla, finamente picada
- 1/4 pimiento verde, finamente picado
- 4 huevos
- 2 tsp. mantequilla
- 2 tsp. caldo de pollo en polvo
- 1 tbsp. aceite vegetal
- sal y pimienta, al gusto
- A1 tbsp. leche
- A2 pinches of sal
- B2 tsp. mantequilla
- B1/4 cup ketchup
INSTRUCCIONES
- 1
Corta el pollo en cubos de 1/2 pulgada y sazona con una pizca de sal. Bate 2 huevos a la vez con la mitad de los ingredientes A (leche y sal) para cada porción, mezclando hasta que quede suave. ¡Mantén las porciones separadas!
- 2
Calienta 2 cucharaditas de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega el pollo y cocina por unos 3 minutos hasta que esté completamente cocido.
- 3
Agrega la cebolla, cocina hasta que esté blanda, luego incorpora el pimiento y el caldo de pollo. Cocina por 1 minuto.
- 4
Agrega los ingredientes B (mantequilla y ketchup) y saltea por 1 minuto hasta que brille.
- 5
Incorpora el arroz tibio y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta. Dale forma ovalada y reserva.
- 6
Limpia la sartén, calienta 1/2 cucharada de aceite, vierte una porción de los huevos batidos y revuelve rápidamente con palillos hasta que esté suavemente cuajado.
- 7
Coloca el montículo oval de arroz en el centro del huevo mientras aún está en la sartén. Dobla el huevo sobre el arroz con una espátula, inclina la sartén y desliza sobre un plato con la costura hacia abajo.
- 8
Cubre con una toalla de papel mientras está caliente para dar forma si es necesario.
- 9
Rocía con ketchup y sirve.
ID de receta
416
Consejos y notas
・Puedes sustituir el pollo por salchichas o tocino. Reduce la cantidad de ketchup para equilibrar la salinidad.
・Freír el ketchup hasta que brille ayuda a lograr un sabor más suave y rico.
・El caldo de pollo en polvo es opcional pero realza el umami.
・Para lograr la forma perfecta de Omurice, cúbrelo con una toalla de papel y da forma al huevo mientras aún está caliente—una vez enfriado, el huevo se endurece.
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