Iri Dofu Nutritivo y Sabroso (Tofu Revuelto Japonés)

Acerca de

El tofu, elaborado a partir de soja, es uno de los alimentos saludables más emblemáticos de Japón. Al igual que la carne, el pescado, los huevos y los lácteos, es rico en proteínas de alta calidad, al tiempo que proporciona un equilibrio de calcio, vitaminas y minerales. Bajo en calorías pero rico en nutrientes, la soja ha sido llamada durante mucho tiempo "carne de los campos" en Japón.

Más allá de su nutrición básica, el tofu contiene compuestos funcionales frecuentemente asociados con los alimentos fermentados. Las saponinas de soja son reconocidas por sus propiedades antioxidantes y su capacidad para mejorar el metabolismo lipídico, mientras que las isoflavonas de soja actúan de manera similar al estrógeno para apoyar la salud ósea y aliviar los síntomas de la menopausia. Estos elementos trabajan juntos produciendo mayores efectos que cada uno por separado.

El tofu también favorece la salud, la belleza y el control del peso. Su alto contenido en agua lo hace saciante pero bajo en calorías, ideal para hacer dieta sin pérdida de nutrientes. Los antioxidantes también ayudan a retrasar el envejecimiento, promover la salud de la piel y apoyar la vitalidad. Utilizado históricamente en la cocina de los templos budistas y ampliamente consumido en regiones con alta esperanza de vida, el tofu a veces es llamado un "alimento de longevidad".

Esta receta presenta el Iri Dofu, un sencillo plato casero de tofu revuelto repleto de verduras. Sabroso y ligero, combina maravillosamente con el arroz. No se necesita aceite durante la cocción: la propia humedad del tofu cuece al vapor las verduras, creando un umami natural.