15 minutos
Chiori
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 10 1/2 oz pechuga de pollo sin hueso y sin piel
- A1/2 tsp. azúcar
- A1/4 tsp. sal
- A1 tbsp. sake
- A1 tbsp. mayonesa japonesa
- A1 tsp. harina de uso general
- A3 tbsp. almidón de patata (o maicena)
- AAceite neutro, para freír superficialmente (aprox. 1/4 de pulgada)
- B1 tbsp. sake
- B1 tbsp. salsa de soja
- B1 tbsp. mirin
- B1 tsp. azúcar
- B1 tsp. vinagre
- B1/4 tsp. pimienta negra molida gruesa, para terminar
- BAjo en polvo, opcional, al gusto
INSTRUCCIONES
- 1
Mariposa y ablandar: Retire la piel del pollo si es necesario. Haga un corte mariposa en la parte más gruesa de la pechuga para igualar el grosor, luego corte por la mitad. Coloque papel film sobre los trozos (con la piel hacia arriba) y golpee con un rodillo hasta que estén tiernos.
- 2
Cortar y marinar: Cortar el pollo en trozos del tamaño de un bocado y colocar en un bol. Añadir los ingredientes A en este orden (azúcar → sal → sake → mayonesa), amasando cada uno en los trozos de pollo antes de añadir el siguiente. Dejar reposar 5 minutos. Mezclar la harina y luego espolvorear uniformemente con almidón de patata.
- 3
Freír superficialmente: Calentar aceite neutro en una sartén a unos 170°C/340°F (unos 1/4 de pulgada/5 mm de profundidad). Añadir el pollo y freír superficialmente a fuego medio-alto, dando la vuelta según sea necesario, hasta que esté dorado por todos lados (unos 5 minutos). Transferir a una rejilla para enfriar.
- 4
Glasear: En una sartén aparte, combinar los ingredientes B (sake, salsa de soja, mirin, azúcar y vinagre) y calentar a fuego lento. Añadir el pollo frito y mezclar hasta que el pollo esté cubierto uniformemente con un glaseado brillante.
- 5
Terminar: Emplatar y espolvorear con pimienta negra molida gruesa (comenzar con 1/4 de cucharadita y ajustar al gusto). Además, se puede espolvorear un poco de ajo en polvo si se desea.
ID de receta
334
Consejos y notas
・Al cocinar este plato para niños pequeños, reduce la sal en la marinada a una pizca.
・Los muslos de pollo también funcionan bien. En este caso, omite el mariposeado y haz cortes superficiales en la carne para igualar el grosor y romper los tendones antes de cortar en trozos del tamaño de un bocado, luego procede según las instrucciones.
・Si el glaseado sabe demasiado fuerte, añade un chorrito de agua a la sartén para diluirlo un poco.
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.