Sobre el miso—y por qué esta sopa se siente tan nutritiva
Esta receta ofrece un rico caldo de sésamo y miso cargado de verduras y tiernas lonchas de panceta de cerdo. En Japón hay un dicho: "El miso mantiene al médico alejado." El miso se crea fermentando soja con koji; a través de este proceso, las proteínas de origen vegetal se transforman en nueve aminoácidos esenciales y fácilmente digestibles. El proceso de fermentación también aumenta la cantidad de vitaminas del grupo B en la soja. La sopa de miso es un plato sencillo pero saludable con minerales, fibra e hidratos de carbono en un solo tazón equilibrado.
Añadir proteínas como cerdo o tofu, verduras y caldo dashi convierte la sopa de miso en una comida reconfortante pero repleta de nutrientes. La fibra dietética del miso y las verduras favorece la salud intestinal, y los compuestos que se encuentran en la soja—como las isoflavonas y las saponinas—son ricos en antioxidantes. Nutrientes como la vitamina E ayudan a proteger contra el estrés oxidativo, y la vitamina B2 favorece una piel sana y las membranas mucosas. Tanto el sabor como los beneficios nutricionales del miso lo convierten en un favorito familiar que se encuentra en las mesas japonesas todos los días.
Esta sopa de una sola olla añade el intenso sabor del sésamo tostado a un caldo básico de miso para un sabor acogedor y con cuerpo— perfecta para las noches de entre semana y lista en solo 10 minutos.
10 minutos
Chiori
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 3
La receta original (1X) rinde 3 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 1/4 col china (aproximadamente 400 g), cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 10 1/2 oz panceta de cerdo en lonchas finas (el corte de olla caliente "shabu-shabu" funciona bien)
- 1/2 tbsp. aceite de sésamo
- A3 1/3 cup agua
- A3 tbsp. miso (cualquier tipo)
- A1 tbsp. caldo de pollo en gránulos (el caldo en polvo de estilo chino también funciona)
- A1 tsp. pasta de ajo
- A1 tsp. jengibre rallado
- Asal y azúcar, al gusto
- A3 tbsp. semillas de sésamo tostadas y molidas
INSTRUCCIONES
Preparación
Corta la col china y la panceta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado.
- 1
Saltear: Calienta una sartén grande o una olla a fuego medio y añade el aceite de sésamo. Agrega el cerdo y cocina hasta que esté ligeramente dorado. Añade los tallos del repollo (las partes blancas más firmes) y saltea hasta que comiencen a volverse translúcidos y tiernos.
- 2
Cocinar el caldo a fuego lento: Añade los ingredientes A (agua, miso, caldo, ajo y jengibre). Lleva a un suave hervor y cocina durante unos 5 minutos.
- 3
Terminar: Añade las hojas de repollo. Sazona con sal y una pizca de azúcar para equilibrar. Apaga el fuego y mezcla las semillas de sésamo molidas.
- 4
Servir: Sirve en tazones con un cucharón. Es una sopa contundente de una sola olla que puedes preparar rápidamente.
ID de receta
323
Consejos y notas
・La carne de cerdo ultrafina (corte shabu-shabu) se cocina rápidamente y queda tierna.
・Si no tienes caldo de pollo en gránulos, un caldo en polvo de estilo chino funciona bien como sustituto.
・El sésamo molido se asentará en el fondo de la olla—revuelve bien antes de servir para que cada tazón tenga suficiente.
・Si la sopa se reduce y sabe demasiado fuerte, añade un chorrito de agua para ajustar.
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.