Sobre el plato
Aunque este plato se encuentra comúnmente en las mesas japonesas junto al arroz, los tomates salteados con huevos revueltos es en realidad un plato clásico chino. Rápido de preparar y amado por todos, xīhóngshì chǎo jīdàn / fānqié chǎo dàn es un elemento básico de la cocina casera china. La acidez de los tomates maduros y la riqueza de los huevos esponjosos es un favorito en toda China.
Con la llegada de la cultura occidental, los platos de tomate se extendieron a ciudades como Pekín, Shanghái y Guangzhou, y a principios del siglo XX ya se servían habitualmente en los restaurantes. El escritor Lao She bromeó sobre la "invasión" de los platos de tomate en un ensayo de 1935, y más tarde recordó que el exceso de oferta hizo bajar los precios, haciendo que los tomates fueran fácilmente accesibles para los hogares ordinarios. Después de la Larga Marcha en 1936, se dice que en una cena donde Edgar Snow entrevistó a Mao Zedong se sirvió un "plato rojo" de tomates y chiles, evocador de los colores revolucionarios.
Aunque este plato se prepara en solo 5 minutos, tiene un sabor rico y lleno del confort de la cocina casera. Es un plato delicioso y nutritivo que se puede servir desde el desayuno hasta los aperitivos de medianoche. Los tomates adquieren un sabor profundo y rico cuando se cocinan, y esta receta potencia el umami con la deliciosa combinación de mantequilla + salsa de ostras. Fácil de hacer y reconfortante para comer, este plato es perfecto como aperitivo, guarnición rápida o plato principal sencillo acompañado de arroz.
5 minutos
Chiori
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 1 tomate mediano, cortado en 8 gajos
- 2 huevos
- 1 tsp. gránulos/polvo de caldo de pollo
- 2 tsp. mantequilla con sal
- 1 tsp. aceite de sésamo tostado
- A1 tsp. salsa de ostras
- A2 pinches of azúcar
- cebolletas picadas (Guarnición opcional)
INSTRUCCIONES
Preparación
Corta el tomate en 8 gajos. Bate los huevos en un bol y mezcla el caldo de pollo.
- 1
Dorar los tomates. Calentar la mantequilla en una sartén. Añadir los gajos de tomate y cocinar a fuego medio hasta que estén tiernos y jugosos. Agregar los ingredientes A (salsa de ostras y azúcar) y mezclar suavemente con los tomates usando una espátula.
- 2
Revolver y combinar. Empuja los tomates hacia un lado. Añade aceite de sésamo en el espacio libre, vierte la mezcla de huevo y revuelve con palillos para hacer trozos grandes y suaves. Cuando esté medio cuajado, mezcla suavemente con los tomates y retira del fuego.
- 3
Servir. Emplatar y cubrir con cebolletas si lo deseas.
ID de receta
319
Consejos y notas
La margarina puede sustituir a la mantequilla.
Deja que los tomates reposen y se doren—evita moverlos demasiado para lograr un sabor más concentrado.
MI CALIFICACIÓN
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.