Sobre el espárrago
Favorito de primavera en la cocina casera japonesa, el espárrago se originó a lo largo del Mediterráneo en el sur de Europa y ha sido cultivado desde la antigua época greco-romana como una verdura "especial". Llegó a Japón en el período Edo a través de barcos holandeses como planta ornamental, y ganó popularidad como alimento en la era Meiji. La producción de espárragos blancos en conserva despegó en la era Taishō y más tarde, a finales de la década de 1960, los espárragos verdes se convirtieron en la corriente principal. Hoy en día, los espárragos blancos frescos y los mini tallos también están disponibles en los supermercados, lo que facilita llevar la sensación de primavera a su mesa de cocina.
El espárrago combina maravillosamente con las técnicas tradicionales de cocina japonesa y es un añadido muy apreciado en los platos Washoku: hervido rápidamente con sal como ohitashi, mezclado con semillas de sésamo molidas como guarnición sencilla, cocido suavemente en dashi, o frito como tempura. También combina perfectamente con salsa de soja y mantequilla o salsas de miso en salteados y complementa deliciosamente el umami del cerdo y el tocino.
El espárrago también presume de un alto valor nutricional. La asparagina que se encuentra en esta verdura apoya el metabolismo y puede ayudar en la recuperación de la fatiga. La rutina (concentrada en las puntas) ayuda a mantener la salud vascular y también contiene vitamina C, vitamina E, caroteno y folato para ayudar con la producción de glóbulos rojos.
Al preparar espárragos, pele suavemente la parte inferior del tallo para eliminar las fibras duras y mantenga el tiempo de cocción corto (aproximadamente 1-2 minutos, según el grosor) para obtener un crujido jugoso. Esta receta reúne los espárragos verdes de primavera con tocino y huevos en un delicioso aderezo de mayonesa japonesa con ketchup y salsa chūnō como ingredientes secretos. ¡Pruébalo!
10 minutos
Chiori
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 3
La receta original (1X) rinde 3 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 8 espárragos verdes
- 2 lonchas de bacon, cortadas en tiras del tamaño de un bocado
- 2 huevos duros, cortados en cuartos
- A1 1/2 tbsp. mayonesa japonesa
- A1/2 tbsp. kétchup
- A1/2 tbsp. salsa chūnō (salsa marrón semidulce japonesa)
- ASal y pimienta negra molida gruesa, al gusto
- AAceite de oliva, según sea necesario para saltear
INSTRUCCIONES
Preparación
Pela la piel dura de la parte inferior de los tallos de espárrago con un pelador. Corta cada tallo diagonalmente en 4–5 trozos. Corta los huevos duros en cuartos.- 1
Saltear. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén. Añadir los espárragos y saltear a fuego medio hasta que estén cubiertos de aceite; añadir el bacon y cocinar juntos durante 2–3 minutos hasta que los espárragos estén tiernos. Retirar del fuego.
- 2
Aliñar y terminar. En un bol, mezclar los ingredientes A (mayonesa, kétchup y salsa chūnō). Añadir los espárragos y el bacon calientes y los huevos duros en cuartos; mezclar suavemente. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
ID de receta
318
Consejos y notas
Saltea los espárragos sin hervirlos previamente.
Siéntete libre de aumentar el aderezo (A) al gusto.
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.