Acerca del Sanrātan
Fiel a los caracteres chinos que componen su nombre, 酸辣湯 (sanrātan) une la acidez del vinagre (酸 suān) con el picante de los chiles/pimienta (辣 là). Una sopa de Sichuan–Hunan, es un alimento básico durante todo el año que combina la viveza ácida con un calor y aroma persistentes. En Japón, las versiones con fideos como 酸辣湯麺 (sanrātan-men) son populares. En inglés se conoce como hot and sour soup (sopa agripicante), tan familiar en los restaurantes chinos como la sopa de maíz en muchos hogares japoneses. Aunque la picante cocina de Sichuan es famosa, la cocina de Hunan es igualmente especiada; el perfil "agradablemente agripicante" de esta sopa Sichuan–Hunan es perfecto para los días en que tu apetito necesita un impulso o cuando hace frío.
Esta receta prepara una rica sopa agripicante repleta del sabor umami de los tomates y suaves hilos de huevo. Disfrútala como sopa o incluso como caldo para mojar fideos sōmen. Es muy fácil, ¡anímate a probarla!
10 minutos
Chiori
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 2 tomates medianos, cortados en gajos del tamaño de un bocado
- 2 huevos, batidos
- 4 in. cebolleta larga (negi), en rodajas finas
- A2 cup agua
- A4 tsp. gránulos/polvo de caldo de pollo
- ASal, al gusto
- A1/2 tbsp. vinagre (o más al gusto; se recomienda vinagre de arroz)
- AAceite de chile o aceite de sésamo tostado, para terminar
INSTRUCCIONES
Preparación
Corte los tomates en gajos irregulares del tamaño de un bocado; corte la cebolleta larga; bata los huevos.
- 1
Cocine los tomates. Ponga los tomates en una olla o sartén profunda y cocine a fuego bajo-medio durante 2-3 minutos hasta que suelten sus jugos.
- 2
Prepare la sopa. Agregue los ingredientes A (agua y caldo de pollo) y mezcle. Cuando comience a burbujear suavemente, reduzca el fuego a bajo y vierta los huevos batidos a lo largo de los palillos o cuchara para crear cintas. Agregue vinagre, luego sal al gusto.
- 3
Terminar. Cubra con la cebolleta larga en rodajas y rocíe con aceite de chile o aceite de sésamo. También es delicioso servido como caldo para mojar sōmen.
ID de receta
316
Consejos y notas
Comience con 1/2 cucharada de vinagre y agregue más según sea necesario para lograr un acabado más ácido.
Cuando lo use como caldo para mojar somen, aumente la cantidad de caldo de pollo y sal para darle un sabor un poco más fuerte.
Las lonchas de cerdo son una deliciosa adición.
Consejo clave: dorar primero los tomates profundiza su umami y cuerpo, produciendo una sopa excepcional.
MI CALIFICACIÓN
¡Regístrate o inicia sesión gratis para enviar tu reseña!
COMENZARRESEÑAS
¡Sé el primero en dejar una reseña!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.