Acerca de los acompañamientos japoneses
En la Washoku, una comida cotidiana clásica se sirve en la forma de "ichijū-sansai": arroz + sopa (por ejemplo, sopa de miso) + un plato principal (pescado o carne) + dos pequeños acompañamientos. Verás este formato en los menús del día (teishoku) y en la tradicional cocina kaiseki de varios platos. Los acompañamientos japoneses son los platos pequeños que se sirven junto al plato principal, con un condimento más ligero, y añaden nutrición, color y textura a la mesa.
Beneficios de los acompañamientos:
Equilibrio nutricional: aportan vitaminas, minerales y fibra adicionales.
Equilibrio de sabores: Proporcionan un sabor dulce, picante o ácido que realza el plato principal. Útil para limpiar el paladar.
Destacar ingredientes de temporada: Adapta el menú a la estación utilizando ingredientes de temporada.
Esta receta es un acompañamiento fácil: simplemente cocina en el microondas y mezcla todo junto.
El tierno sasami (filetes de pollo) se marina en un aderezo de sésamo, salsa de soja y ajo, y se combina con repollo suavemente cocido al vapor. Es adictivo: ideal como acompañamiento o con bebidas. ¡Perfecto con cerveza! El voluminoso repollo se reduce en el microondas, así que puedes comer bastante.
10 minutos
Chiori
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 4
La receta original (1X) rinde 4 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 1/2 repollo, troceado en trozos del tamaño de un bocado
- 9 oz filetes de pechuga de pollo (tenderloins)
- A2 tbsp. sake
- A1/2 tsp. sal
- A1/2 tsp. azúcar
- B1 1/2 tbsp. vinagre de sushi (vinagre de arroz sazonado)
- B1 tbsp. salsa de soja
- B1/2 tsp. caldo de pollo en gránulos/polvo
- B2 tsp. azúcar
- B1/2 tbsp. pasta de ajo (en tubo)
- B1 tbsp. aceite de sésamo tostado
- B1 tbsp. mayonesa
- B1 tbsp. semillas de sésamo tostadas
- BOpcional: pimienta negra molida gruesa
INSTRUCCIONES
Preparación
Retire el tendón de cada filete; pinche por todas partes con un tenedor.- 1
Cocine el pollo al vapor en el microondas. Coloque los filetes en un recipiente apto para microondas; añada A (2 cdas. de sake, ½ cdta. de sal y ½ cdta. de azúcar) y frote. Cubra y cocine en el microondas 4 minutos a 600 W.
- 2
Prepare la marinada B. Mientras el pollo se cocina al vapor, mezcle B (1½ cdas. de vinagre de sushi, 1 cda. de salsa de soja, ½ cdta. de caldo de pollo, 1 cdta. de azúcar, pasta de ajo y 1 cda. de aceite de sésamo) en un bol grande.
- 3
Cocine el repollo al vapor. Ponga el repollo troceado en un bol apto para microondas, cubra y cocine en el microondas 3 minutos 30 segundos a 600 W. Deje reposar en el microondas, tapado, 2 minutos adicionales.
- 4
Desmenuce y marine. Desmenuce los filetes calientes y añádalos a B, dando vuelta para cubrir; déjelos reposar mientras termina con el repollo.
- 5
Aliñe el repollo. Escurra el líquido adicional del repollo, añada 1 cucharada colmada de mayonesa y mezcle bien.
- 6
Combine. Añada el pollo marinado y 1 cda. de semillas de sésamo tostadas al repollo; mezcle para combinar.
- 7
Sirva. Termine con pimienta negra si lo desea.
ID de receta
315
Consejos y notas
El repollo suelta líquido; escúrralo antes de añadir la mayonesa para que el aderezo no se diluya.
¿Prefiere menos dulzor? Reduzca el azúcar ligeramente.
Siéntase libre de aumentar la pasta de ajo o el aceite de sésamo al gusto.
Para preparar con anticipación: se conserva bien 2 días en el refrigerador.
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.