Sobre el Cheesecake "Raro" Sin Hornear
Un cheesecake raro es un estilo sin hornear que se solidifica en el refrigerador: el queso crema es la estrella, combinado con gelatina, crema espesa y un toque de limón. El contraste entre la base de galleta crujiente y un relleno frío, sedoso y ligeramente ácido es su encanto—y combina maravillosamente con salsas de bayas o cítricos.
Los cheesecakes sin hornear a base de lácteos también se encuentran en partes de Europa del Este, por lo que el concepto no es puramente japonés. Sin embargo, el nombre "Rare Cheesecake" y el estilo familiar en Japón se cree que se desarrollaron a nivel nacional. En el Ginza de la posguerra, la tienda Keteru supuestamente ofrecía versiones horneadas y sin hornear de cheesecake en 1946; a mediados de la década de 1960, Top's en Akasaka también había desarrollado su característico cheesecake sin hornear. El nombre "rare cheesecake" se difundió a través de revistas en 1972, y durante la década de 1970 se convirtió en un básico del hogar gracias a recetas fáciles y mezclas en caja. Hoy en día es un estándar en cafeterías y tiendas de conveniencia en todo Japón.
¿Por qué es tan amado en Japón? Es fácil e infalible, simplemente mezcla y enfría—y su brillante acidez con riqueza láctea es el postre perfecto. Junto a los estilos horneado y soufflé, el rare cheesecake brilla como un verdadero postre moderno japonés.
Esta receta es una versión fácil de mezclar y enfriar que es deliciosamente rica. Con solo unas pocas gotas de limón, el sabor del queso crema permanece en primer plano. El pastel se derrite en la boca y combina maravillosamente con la gruesa y crujiente base de galleta.
20 minutos
Chiori
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 4
La receta original (1X) rinde 4 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 4 oz galletas de vainilla simples (galletas graham también; unas 7 hojas enteras) (Base)
- 5 tbsp. mantequilla sin sal, derretida (Base)
- 7 oz queso crema, ablandado (Relleno)
- 5 tbsp. azúcar granulada (Relleno)
- 3 1/3 tbsp. leche (Relleno)
- 1 yema de huevo (Relleno)
- 1/2 cup nata para montar (Relleno)
- 1 1/3 tsp. gelatina en polvo (Relleno)
- 2 tbsp. agua (Relleno)
- 4 drops zumo de limón (Relleno)
INSTRUCCIONES
- 1
Prepara la base
Coloca las galletas o crackers graham en una bolsa y tritúralos finamente con un rodillo. En una taza apta para microondas, cubre y calienta la mantequilla a 600 W durante 30–40 segundos hasta que se derrita.
- 2
En un bol, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida. Vierte en el molde y presiona firmemente en una capa uniforme para hacer la base (usa un tarro pequeño para presionar alrededor del círculo).
- 3
Haz el relleno
En un bol, bate el queso crema y el azúcar hasta que quede suave.
- 4
En un bol pequeño, disuelve la gelatina en 2 cucharadas de agua, tapa y calienta en el microondas a 600 W durante 20 segundos para derretirla. En un cazo pequeño, combina la leche y la yema de huevo y calienta suavemente a fuego lento—no dejes que hierva. Incorpora la gelatina derretida, mezcla bien y retira del fuego.
Seguridad en la CocinaNo dejes que la mezcla de leche hierva, o la yema se cuajará.
- 5
Vierte la mezcla del cazo en el bol del queso crema y bate bien. Añade la nata para montar y el zumo de limón; mezcla hasta que quede todo bien combinado.
- 6
Cuaja
Vierte sobre la base de galleta en el molde, cubre y refrigera 3–4 horas hasta que cuaje. Corta en porciones y sirve.
ID de receta
313
Consejos y notas
También funciona un molde desmontable de 7 pulgadas / 18 cm.
Para la mejor textura, usa nata para montar con ≥35% de grasa láctea.
Para un cuajado más firme, usa 5 g de gelatina.
Para cortes limpios, calienta el cuchillo en agua caliente y sécalo antes de cortar, repitiendo en cada porción.
Envuelve las porciones individualmente para congelar; descongela a temperatura ambiente o en el frigorífico antes de servir.
Se requiere tiempo adicional de refrigeración
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.