Este miso katsu—chuleta de cerdo crujiente cubierta con un rico glaseado de miso dulce y salado—es el tipo de comida reconfortante y abundante que hace que el arroz desaparezca rápido.
La salsa es sencilla de preparar: solo mezcla y cocina a fuego lento miso rojo, azúcar, mirin y agua para obtener un glaseado brillante y profundamente sabroso.
Sumerge tu chuleta recién frita en la salsa, espolvorea con semillas de sésamo y sírvela sobre arroz con col rallada para un clásico tazón de miso katsu al estilo Nagoya.
Contexto Cultural
El miso katsu es una especialidad regional de Nagoya, Japón, donde a los locales les encantan los sabores intensos y ricos. Se considera el plato del alma de la región de Chubu, al igual que el tonkatsu en Tokio o el okonomiyaki en Osaka.
El característico miso rojo (llamado hatcho miso) le da a la salsa su profundo umami y su dulzura suave.
Hoy en día, el miso katsu se disfruta en todas partes, desde restaurantes hasta cocinas caseras, y a menudo se sirve como una "comida energética" para recargar cuerpo y espíritu.
15 minutos
Rinaty
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 2 chuletas de lomo de cerdo (o 3 chuletas más pequeñas)
- sal y pimienta (al gusto)
- harina de trigo (la necesaria)
- 1 huevo batido
- pan rallado panko (la necesaria)
- aceite vegetal (para freír)
- semillas de sésamo blanco (para decorar)
- A3tbsp agua
- A2tbsp miso rojo ("aka miso")
- A2tbsp azúcar
- A1tbsp mirin
INSTRUCCIONES
- 1
Preparar el cerdo: Hacer pequeños cortes a lo largo del borde graso en ambos lados para evitar que se enrolle.
- 2
Ablandar: Cubrir con film transparente y golpear suavemente con un rodillo.
- 3
Sazonar: Espolvorear ambos lados con sal y pimienta.
- 4
Empanar: Pasar el cerdo por harina, sumergir en huevo batido y luego cubrir uniformemente con pan rallado panko.
- 5
Freír: Calentar el aceite a 340°F (170°C) y freír hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados. Escurrir en una rejilla o papel absorbente.
- 6
Preparar la salsa: Combinar los ingredientes A (agua, miso rojo, azúcar y mirin) en una cacerola pequeña. Remover y calentar hasta que espese ligeramente.
- 7
Servir: Verter la salsa sobre la chuleta y espolvorear con semillas de sésamo blanco.
ID de receta
716
Consejos y notas
・Puedes congelar las chuletas empanadas antes de freírlas—¡no es necesario descongelarlas antes de cocinar! Fríelas directamente del congelador para una comida fácil entre semana.
・Sirve las chuletas como un miso katsu donburi (bol de arroz) con repollo rallado y arroz al vapor para una comida completa y satisfactoria.
・El miso rojo proporciona el auténtico sabor de Nagoya, pero si no está disponible, sustitúyelo con una mezcla de miso regular y un toque de salsa de soja.
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."