Un querido plato reconfortante de Fukuoka, el Kashiwa Meshi es un sabroso arroz mixto japonés cocinado con pollo, raíz de bardana y verduras en una salsa dulce a base de soja.
Cada grano de arroz absorbe el rico umami del caldo de pollo, creando un sabor reconfortante y profundamente satisfactorio único en la cocina casera de Kyushu.
Esta versión se prepara sin esfuerzo en una arrocera, produciendo un arroz esponjoso que sigue siendo delicioso incluso después de enfriarse—perfecto para bolas de arroz (onigiri) o fiambreras.
Prepara de más y congela porciones para una comida fácil y reconfortante en cualquier momento.
25 minutos
Rinaty
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 4
La receta original (1X) rinde 4 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 3gou of arroz japonés de grano corto sin cocer (450g)
- 7oz muslos de pollo sin hueso (200g)
- 1/2 raíz de bardana
- 1 seta shiitake
- 1/4 zanahoria
- 1tsp aceite de sésamo
- A1tsp sake
- A1tsp salsa de soja
- A1/2tsp jengibre rallado
- B3tbsp salsa de soja
- B2tbsp azúcar
- B2tbsp sake
- B2tbsp mirin
INSTRUCCIONES
- 1
Preparar el pollo: Cortar el pollo en cubos de ½ pulgada (1-2 cm). Mezclar con los condimentos A (sake, salsa de soja y jengibre) y dejar marinar durante 15 minutos.
- 2
Preparar las verduras: Mientras el pollo se marina, cortar la raíz de bardana en tiras finas (sasagaki gobo), cortar el shiitake en rodajas finas y cortar la zanahoria en palitos.
- 3
Cocinar el relleno: Calentar el aceite de sésamo en una sartén a fuego medio. Añadir el pollo y las verduras, saltear durante 2-3 minutos, luego añadir los condimentos B (salsa de soja, azúcar, sake y mirin). Llevar a ebullición, luego cocinar a fuego lento durante unos 3 minutos, hasta que esté brillante.
- 4
Separar: Verter la mezcla en un colador colocado sobre un bol, separando el pollo y las verduras del caldo. ¡No desechar el caldo!
- 5
Cocinar el arroz: Enjuagar el arroz y colocarlo en la arrocera. Añadir el caldo reservado y suficiente agua para llegar a la línea de "3 tazas". Colocar el pollo y las verduras cocidas encima.
- 6
Terminar: Cocinar usando el modo "arroz mixto" (takikomi gohan). Una vez listo, mezclar suavemente el arroz con una espátula para arroz.
ID de receta
480
Consejos y notas
・Separar el caldo y los ingredientes antes de cocinar garantiza un sazonado uniforme y una textura perfecta.
・Siempre añade el arroz → caldo → agua (hasta la línea) → ingredientes en ese orden.
・Para almacenar, envuelve porciones individuales del arroz cocido en film transparente y congela. Para recalentar, usa el microondas desde congelado o descongela durante la noche.
Ideas para servir
・Forma bolas de arroz para un almuerzo fácil de llevar.
・Acompaña con sopa de miso y encurtidos para una comida tradicional al estilo Fukuoka.
・Decora con nori rallado o semillas de sésamo para añadir aroma.
MI CALIFICACIÓN
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."