El kara-men (fideos picantes) se originó en la ciudad de Nobeoka, prefectura de Miyazaki, Japón, como un plato de medianoche servido en los izakayas locales a finales de los años 80. Ahora popular en todo Japón, es apreciado por su caldo de chile rojo "dolorosamente delicioso", repleto de ajo y picante, pero equilibrado con la suave riqueza del huevo batido.
Esta versión utiliza cerdo molido, ajo, brotes de soja y cebollino de ajo (nira), servido en un caldo sabroso y picante a base de pollo. Usa tu tipo favorito de fideos ramen o incluso fideos estilo konjac para un bocado masticable.
¿Una de las mejores partes? Después de terminar los fideos, puedes añadir arroz blanco al caldo restante para hacer una papilla picante al estilo coreano, una forma característica de terminar la comida en su ciudad natal. El nivel de picante se puede ajustar fácilmente a tu gusto. ¡Este plato es sencillo, satisfactorio y seguro que te dejará sudando y sonriendo!
20 minutos
Rinaty
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 3
La receta original (1X) rinde 3 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 3 porciones de fideos estilo chino (aproximadamente 170-200 g cada uno)
- 2 oz cebollino de ajo (nira) (cortado en trozos de 5 cm)
- 2 1/2 cup brotes de soja crudos
- 9 oz carne de cerdo molida
- 1 tbsp. aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo (picado)
- 2 tbsp. doubanjiang (pasta de frijoles con chile; ajustar al gusto)
- 3 huevos (batidos)
- A5 cup agua
- A2 tbsp. caldo de pollo en polvo (o base de sopa de pollo)
- A1/4 cup salsa de soja
INSTRUCCIONES
- 1
Cortar las cebolletas de ajo en trozos de 5 cm. Picar el ajo y batir ligeramente los huevos en un bol.
- 2
En una olla grande, calentar el aceite de sésamo a fuego medio. Añadir el ajo picado y saltear hasta que esté fragante.
- 3
Añadir la carne de cerdo molida y cocinar hasta que no esté rosada. Agregar el doubanjiang y saltear bien para liberar el picante.
- 4
Verter los ingredientes del grupo A: agua, caldo de pollo y salsa de soja. Llevar a ebullición. Añadir los brotes de soja y las cebolletas de ajo, y cocinar a fuego lento durante unos 30 segundos.
- 5
Con la sopa hirviendo, verter lentamente los huevos batidos en un hilo fino. Apagar el fuego después de unos 5 segundos, esperar otros 10 segundos, luego remover suavemente para formar cintas de huevo suaves. (La sopa está lista.)
- 6
Mientras tanto, llevar a ebullición una olla grande separada con agua. Cocinar los fideos según las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar brevemente bajo agua corriente para eliminar el exceso de almidón.
- 7
Colocar los fideos en los boles de servir y verter la sopa caliente sobre ellos.
- 8
Después de terminar los fideos, añadir arroz blanco al vapor a la sopa restante y disfrutarlo al estilo de gachas—¡este picante "shime-gohan" (arroz de cierre) es imprescindible!
ID de receta
44
Consejos y notas
・ Ajustar el picante: Para más picante, aumenta la cantidad de doubanjiang o añade hojuelas de chile.
・ Textura de los fideos: Enjuaga los fideos cocidos bajo agua fría para mejorar la textura y eliminar el exceso de almidón.
・ Sopa como acompañamiento: Puedes reducir los fideos a la mitad y disfrutar toda la sopa como acompañamiento picante para 3 personas.
・ Termina con fuerza: ¡No te saltes el arroz al final—absorbe todo el sabor y es una de las mejores partes!
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."