Este plato de tsukune de cerdo agridulce (albóndigas japonesas) está lleno de sabor y combina perfectamente con el arroz. En lugar de usar cebollas o cebolletas, se mezclan hongos enoki finamente picados en la carne. El alto contenido de agua en los enoki evita que las hamburguesas se vuelvan demasiado firmes, dándoles una textura jugosa. ¡Incluso si no eres fanático de los enoki, no te preocupes—ni siquiera los notarás una vez que estén mezclados!
20 minutos
Rinaty
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 10 3/4 oz cerdo molido
- 7 oz hongos enoki (raíces recortadas)
- 1 huevo
- 1/2 tbsp. aceite vegetal (para freír)
- mayonesa japonesa, al gusto (para servir o cubrir)
- A1 tbsp. almidón de papa (o maicena)
- A1 tsp. salsa de soja
- A1/2 tsp. caldo de pollo en polvo
- A1/2 tsp. pasta de ajo (o ajo picado)
- A1/2 tsp. pasta de jengibre (o jengibre picado)
- Asal y pimienta (al gusto)
- B2 tbsp. mirin
- B1 tbsp. salsa de soja
- B1 tbsp. azúcar
INSTRUCCIONES
- 1
Corte los extremos de las raíces de los hongos enoki. Píquelos finamente y sepárelos. (Use un paquete de 200 g o 2 paquetes pequeños de 100 g.)
- 2
En un tazón grande, combine el cerdo molido, el enoki picado, el huevo y todos los ingredientes del grupo A (almidón de papa, salsa de soja, caldo, ajo, jengibre, sal y pimienta). Amase hasta que esté pegajoso y bien combinado.
- 3
Engrase ligeramente las manos (use un poco de aceite vegetal extra) y dé forma a la mezcla en hamburguesas del tamaño de un bocado, presionando el centro de cada una para hacer una pequeña hendidura. Rinde aproximadamente 10-12 piezas.
- 4
Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agregue las hamburguesas y cocine hasta que ambos lados estén bien dorados.
- 5
Cubra con una tapa y reduzca el fuego a bajo. Cocine al vapor durante 3 minutos. Mientras tanto, mezcle los ingredientes B (mirin, salsa de soja y azúcar) en un tazón pequeño.
- 6
Retire la tapa y vierta la salsa en la sartén. Aumente el fuego a alto y cocine hasta que la salsa se espese y cubra las hamburguesas.
- 7
Apague el fuego, ponga mayonesa en las hendiduras centrales con una cuchara, cubra nuevamente y deje reposar 1-2 minutos para que se derrita ligeramente con el calor residual.
ID de receta
33
Consejos y notas
・ Los hongos enoki ayudan a retener la humedad, manteniendo las hamburguesas tiernas.
・ Cúbrase ligeramente las manos con aceite vegetal al dar forma a las hamburguesas: evita que se peguen y ayuda a formar hamburguesas lisas y de forma uniforme.
・ Sazone bien la mezcla de carne antes de cocinar y termine con un glaseado agridulce para obtener el máximo sabor. La adición de mayonesa al final las hace extra ricas y satisfactorias.
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."