Esta abundante y jugosa chuleta de cerdo cocinada a fuego lento en un caldo dulce y salado, terminada con huevos esponjosos, es un reconfortante plato muy querido en los hogares y restaurantes japoneses.
Conocido como Katsutoji, este plato está lleno de un sabor rico y reconfortante, perfecto cuando tienes ganas de comer algo sustancioso.
Originado en los alrededores de la famosa Universidad Waseda en Tokio durante la década de 1920, esta versión de chuleta de cerdo (Tonkatsu) ligada con huevo fue creada para revivir las chuletas sobrantes.
Desde entonces, se ha convertido en un alimento básico muy querido en todo Japón, ofreciendo una perfecta armonía de chuleta crujiente y huevo suave en un caldo suavemente dulce.
Esta receta recrea un Katsutoji estilo restaurante, ideal para cualquiera que ame un sabroso cuenco de arroz.
¡Disfruta de los acogedores sabores de Japón en casa!
20 minutos
Rinaty
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 1/2 una cebolla (cortada en gajos finos)
- 3/4 cup agua
- 1 tbsp. salsa de soja
- 2 tbsp. sake (o vino blanco seco)
- 2 tbsp. mirin
- 2 tbsp. azúcar
- 1 tsp. polvo de dashi
- 2 huevos (batidos)
- 2 chuletas de lomo de cerdo sin hueso
- sal y pimienta (al gusto)
- aceite de cocina (para freír)
- cebolletas picadas (para decorar)
- arroz cocido (para servir)
- 1 huevo
- 2 tbsp. harina de uso general
- pan rallado panko (según sea necesario)
INSTRUCCIONES
- 1
Corta la cebolla en gajos finos.
- 2
En una sartén, combina agua, salsa de soja, sake, mirin, azúcar y polvo de dashi. Agrega la cebolla y lleva a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
- 3
Recorta el exceso de grasa del cerdo y haz cortes superficiales en ambos lados de las chuletas para evitar que se enrollen durante la fritura. Ablanda con un rodillo y sazona con sal y pimienta.
- 4
En un tazón, mezcla 1 huevo y harina para hacer una masa. Sumerge las chuletas de cerdo en la masa, luego cúbrelas con pan rallado panko.
- 5
En una sartén aparte, calienta el aceite de cocina a fuego medio y fríe el cerdo hasta que esté dorado por ambos lados. Retira del aceite y deja reposar 3 minutos. Corta en tiras del tamaño de un bocado.
- 6
Sumerge las chuletas de cerdo en la masa, luego cúbrelas con pan rallado panko.
- 7
Coloca las rodajas de cerdo sobre la mezcla de cebolla a fuego lento y lleva a ebullición. Vierte los huevos batidos alrededor del cerdo, revuelve ligeramente y apaga el fuego. Cubre con una tapa y deja que los huevos se cocinen hasta que estén suavemente cuajados.
- 8
Sirve sobre tazones de arroz al vapor y cubre con cebolletas picadas.
ID de receta
22
MI CALIFICACIÓN
¡Regístrate o inicia sesión gratis para enviar tu reseña!
COMENZARRESEÑAS
¡Sé el primero en dejar una reseña!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."