Ankake es un método de cocina japonés tradicional en el que una salsa espesa hecha con dashi o un caldo similar, espesada con almidón, se vierte sobre los platos.
Se usa comúnmente en alimentos al vapor, salteados o fritos, así como en sopas de fideos.
La textura sedosa y la capacidad de retener el calor del ankake lo hacen perfecto para los días fríos o cuando deseas algo reconfortante y calmante.
Este plato presenta cerdo, tofu y champiñones salteados juntos, cubiertos con una suave salsa de huevo espesada y ligeramente sazonada.
Es sustancioso, sabroso y perfecto para calentarte de adentro hacia afuera.
15 minutos
Rinaty
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 5 oz panceta de cerdo, en rodajas finas
- 1 block tofu firme
- 1/2 pack setas maitake
- 3 huevos
- sal y pimienta, al gusto
- 3 tbsp. almidón de patata (katakuriko)
- 1 tbsp. aceite vegetal
- A3/4 cup agua
- A1 tbsp. salsa de soja
- A1 tbsp. sake
- A1 tbsp. mirin
- A1/2 tsp. gránulos de dashi
- B1/2 tbsp. almidón de patata
- B1 tbsp. agua
- Bcebolletas picadas, para decorar
INSTRUCCIONES
Preparación
Envuelve el tofu en varias capas de papel de cocina, colócalo en un plato apto para microondas y caliéntalo a 600W durante 3 minutos. Coloca otro plato encima como peso y déjalo reposar unos 10 minutos para escurrir el exceso de humedad.- 1
Corta el cerdo en trozos de unos 4 cm. Separa las setas maitake en pequeños racimos. Bate los huevos.
- 2
Después de escurrir, vuelve a envolver el tofu en papel de cocina fresco para absorber la humedad restante. Corta el bloque de tofu por la mitad horizontal y verticalmente, luego corta cada cuarto en cuatro trozos (16 trozos en total). Sazona ligeramente con sal y pimienta y reboza con almidón de patata.
- 3
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade el tofu y fríelo durante 3-4 minutos hasta que todos los lados estén crujientes y dorados.
- 4
Empuja el tofu hacia el borde de la sartén, añade el cerdo y el maitake, luego saltea a fuego medio. Una vez que el cerdo esté bien cocido, mezcla todo junto, sazona con sal y pimienta y transfiere a los platos de servir.
- 5
Limpia el exceso de aceite de la sartén. Añade los ingredientes del grupo A (agua, salsa de soja, sake, mirin y gránulos de dashi) y lleva a ebullición. Una vez que hierva, vierte lentamente los huevos batidos en movimiento circular, comenzando desde el borde de la sartén. Deja cocinar brevemente sin remover. Una vez que los huevos empiecen a cuajar, remueve suavemente con palillos. Apaga el fuego y añade gradualmente la mezcla de almidón B mientras remueves para espesar la salsa.
- 6
Vierte la salsa de huevo sobre los ingredientes en el plato y decora con cebolletas picadas.
ID de receta
202
MI CALIFICACIÓN
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."