El Jjigae es un estofado coreano tradicional que se prepara cocinando a fuego lento ingredientes como kimchi, carne, mariscos y tofu en un caldo rico sazonado con gochujang o chile en polvo coreano.
Se sirve hirviendo en ollas individuales de barro, es un plato muy querido durante los meses más fríos y generalmente se acompaña con arroz recién cocido al vapor y varios platos secundarios.
Esta receta incluye ingredientes económicos como tofu, kimchi y hongos enoki.
Es una sopa sencilla y satisfactoria con el nivel de picante justo que seguramente se convertirá en un favorito recurrente.
10 minutos
Rinaty
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 5 oz tofu sedoso
- 1/2 pack setas enoki
- 2/3 cup kimchi
- 1/2 tbsp. aceite de sésamo
- 1/2 tsp. ajo rallado
- 1/2 tsp. jengibre rallado
- A1 3/4 cup agua
- A1 tbsp. sake (o vino blanco seco)
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. pasta de miso
- A1 tbsp. semillas de sésamo molidas
- A2 tsp. gochujang (pasta de chile coreana)
- A1 tsp. azúcar
- A1 tsp. caldo de pollo en polvo
- Asal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- 1
Corta la raíz de las setas enoki y sepáralas en pequeños grupos. Córtalas en trozos de 2,5 cm. Trocea el kimchi en trozos del tamaño de un bocado.
- 2
En una olla pequeña, calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Añade el ajo, el jengibre, las setas enoki y el kimchi. Saltea ligeramente hasta que desprenda aroma.
- 3
Añade todos los ingredientes del grupo A (agua, sake, mirin, miso, semillas de sésamo, gochujang, azúcar, caldo, sal y pimienta) y lleva a ebullición. Usa una cuchara para añadir trozos de tofu sedoso a la olla. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos.
- 4
Sirve caliente, opcionalmente con arroz al vapor.
ID de receta
201
Consejos y notas
¡Puedes cortar el kimchi y los champiñones enoki directamente en la olla con tijeras de cocina, sin necesidad de tabla de cortar!
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."