Este delicioso plato presenta jugosas rodajas de berenjena rellenas de pollo molido sazonado, terminadas con un glaseado de ponzu ligeramente endulzado. La berenjena queda increíblemente tierna y el jugoso relleno de pollo aporta una satisfacción reconfortante.
El sabor ligeramente dulce y ácido del glaseado hace que este plato combine perfectamente tanto con arroz al vapor como con una copa de sake. Sírvelo caliente o disfrútalo como un bento preparado con anticipación—se conserva bien hasta 3 días en el refrigerador.
20 minutos
Rinaty
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 2 berenjenas japonesas
- 1/4 cebolla pequeña (picada)
- 5 oz pollo molido
- 2 tsp. salsa de soja
- 2 tsp. sake
- 2 tsp. fécula de papa (o maicena) *para el relleno de pollo
- 1 tsp. jengibre rallado
- sal y pimienta, al gusto
- 2 tbsp. fécula de papa (para rebozar) *para rebozar las berenjenas
- 1/4 cup aceite vegetal
- 2 tbsp. ponzu (Glaseado)
- 2 tbsp. mirin (Glaseado)
- 1/2 tbsp. azúcar (Glaseado)
- cebolletas picadas (Coberturas Opcionales)
- semillas de sésamo blanco tostadas (Coberturas Opcionales)
INSTRUCCIONES
- 1
Preparar las berenjenas: Cortar las berenjenas en rodajas de 1/4–1/3 de pulgada (5–8 mm) de grosor. Remojar en agua durante unos minutos para eliminar el amargor, luego secar con papel de cocina. Picar finamente la cebolla, calentar tapada en el microondas (600W) durante aproximadamente 1 minuto, luego dejar enfriar.
- 2
Coloque las rodajas de berenjena en una bolsa con cierre zip con 2 cucharadas de fécula de papa. Selle y agite bien para cubrir uniformemente todas las rodajas.
- 3
En un bol, mezclar el pollo molido, la cebolla enfriada, la salsa de soja, el sake, 2 cucharaditas de fécula de papa, el jengibre, la sal y la pimienta. Amasar la mezcla hasta que esté bien combinada.
- 4
Tomar dos rodajas de berenjena de tamaño similar. Colocar una pequeña cantidad de relleno de pollo en una rodaja, luego presionar suavemente la segunda rodaja encima. Apretar ligeramente para ayudar a que se pegue. Si el relleno sale por los lados, alisarlo suavemente con las manos.
- 5
Calentar aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agregar las berenjenas rellenas y cocinar durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidas y doradas.
- 6
Retirar las berenjenas de la sartén. Limpiar el exceso de aceite con papel de cocina. Devolver las berenjenas a la sartén y agregar los ingredientes del glaseado: ponzu, mirin y azúcar. Cocinar a fuego lento hasta que estén brillantes y las berenjenas estén uniformemente cubiertas.
- 7
Servir con cebolletas picadas y semillas de sésamo blanco si se desea.
ID de receta
190
Consejos y notas
Cubra cada rodaja de berenjena generosamente con fécula de papa para ayudar a que el relleno se adhiera.
No rellene demasiado—use una cantidad modesta de relleno y presione suavemente el sándwich para cerrarlo. Empuje ligeramente las mitades juntas para ayudarlas a pegarse.
Intente usar rodajas de berenjena de tamaño similar en cada sándwich para garantizar una cocción uniforme.
Se conserva en el refrigerador por 2-3 días.
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."