Sobre el Gyudon
El gyudon, que significa "bol de ternera" en japonés, es uno de los icónicos platos donburi (bol de arroz) de Japón, elaborado cocinando a fuego lento finas lonchas de ternera y cebolla en un caldo agridulce y sirviéndolo sobre arroz blanco caliente. El condimento simple pero profundamente sabroso—salsa de soja, mirin, azúcar y dashi—ha convertido al gyudon en un querido plato reconfortante durante generaciones, especialmente para las personas ocupadas que buscan una comida rápida y satisfactoria.
Sus orígenes se remontan al final del período Edo con la introducción del gyunabe (olla caliente de ternera), un plato que ganó popularidad en Yokohama en la década de 1860 cuando la ternera se volvió más común gracias a la influencia occidental. En la era Meiji, el gyunabe se extendió a Tokio y evolucionó hacia un plato más lujoso con adiciones como tofu y fideos shirataki.
El gyudon surgió como una variante más rápida y sencilla del gyunabe. En la década de 1890, el mercado de pescado Yoshinoya en Nihonbashi comenzó a servir gyudon, popularizando eventualmente el plato entre trabajadores y estudiantes bajo el nombre gyumeshi ("arroz con ternera"). Se convirtió en una de las primeras formas de comida rápida de Japón.
Hoy en día, las cadenas de gyudon como Yoshinoya, Sukiya y Matsuya se encuentran en todo Japón, superando en número incluso a McDonald's en algunas zonas. A cualquier hora, encontrará clientes disfrutando tranquilamente de un bol de ternera bajo las cálidas luces de estos restaurantes, un reflejo de la profunda conexión del gyudon con la vida cotidiana en Japón.
Esta receta te trae un gyudon estilo tsuyudaku (con caldo extra), perfecto para rociar sobre el arroz. Tiene un sabor rico, igual que los que se sirven en los restaurantes. Recomendamos añadir un huevo cocido a baja temperatura (onsen tamago) a mitad de la comida para un delicioso toque. Un plato satisfactorio tanto para niños como para adultos.
20 minutos
Rinaty
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 10 1/2 oz carne de res en rodajas finas (bistec de res afeitado)
- 1/2 cebolla mediana
- 3/4 cup agua
- 1 tsp. gránulos de dashi (p. ej., Hondashi)
- 1 tbsp. salsa de soja
- 1 tbsp. sake
- 1 tbsp. mirin
- 1 tbsp. azúcar
- 1 tsp. jengibre fresco rallado
- arroz blanco cocido, según sea necesario
- 2 huevos cocidos suaves (onsen tamago)
- jengibre rojo encurtido (beni shoga), opcional
INSTRUCCIONES
Preparación
Ralla el jengibre con anticipación.- 1
Corta la cebolla en rodajas finas. En una sartén pequeña, lleva el agua y los gránulos de dashi a ebullición. Agrega la cebolla y cocina a fuego medio durante 5 minutos. Mientras tanto, corta la carne en trozos del tamaño de un bocado si es necesario.
- 2
Después de 5 minutos, agrega la carne y retira la espuma. Agrega la salsa de soja, el sake, el mirin, el azúcar y el jengibre rallado. Cubre con una tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
- 3
Sirve el arroz caliente en tazones y cúbrelo con la carne y tanto caldo como desees. Decora con jengibre rojo encurtido si lo deseas. Sirve el huevo cocido suave al lado o agrégalo a la mitad de la comida para disfrutar de un cambio en el sabor y la textura.
- 4
Cómo hacer Onsen Tamago (Huevos Cocidos Suaves)
1. Lleva una olla de agua a ebullición completa.
2. Apaga el fuego y baja suavemente los huevos al agua caliente usando un cucharón.
3. Cubre y deja reposar sin mover durante 12 minutos.
4. Rompe el huevo en un plato pequeño para servir.
ID de receta
188
Consejos y notas
Añadir un huevo cocido a la mitad del plato cambia el sabor y lo mantiene emocionante hasta el último bocado.
Solo 3 pasos simples: cocinar las cebollas a fuego lento durante 5 minutos → agregar la carne y quitar la espuma → agregar el condimento y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Se conserva en el refrigerador por 2-3 días.
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."