Este plato fácil e increíblemente delicioso presenta salmón con piel crujiente bañado en un glaseado dulce y salado de mantequilla y salsa de soja.
Es perfecto con un tazón de arroz o como almuerzo bento.
¡Incluso aquellos que normalmente no les gusta el pescado, la berenjena o el calabacín podrían encontrarse amando este plato!
10 minutos
Oneko
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 2 filetes de salmón salado con piel
- 1 berenjena japonesa
- 1/2 calabacín mediano
- 2 tbsp. almidón de papa (uso dividido, para rebozar)
- 3 tbsp. aceite vegetal
- cebolla larga japonesa o cebolleta en rodajas finas, al gusto
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. vinagre de grano
- A1 tbsp. salsa de soja
- A2 tsp. moscovado
- A2 tsp. semillas de sésamo blanco
- A2 tsp. mantequilla sin sal
INSTRUCCIONES
- 1
Corte los filetes de salmón en trozos del tamaño de un bocado. Colóquelos en una bolsa con cierre zip con 1 cda. de almidón de papa, selle la bolsa y agite para cubrir uniformemente. Caliente aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo y coloque el salmón uniformemente en la sartén. Cocine hasta que esté dorado por un lado, luego voltee.
- 2
Mientras se cocina el salmón, corte la berenjena y el calabacín en medias lunas de aproximadamente 1 cm de grosor. Reutilice la bolsa zip del paso 1: agregue la cucharada restante de almidón de papa junto con las verduras cortadas. Selle y agite para cubrir.
- 3
Agregue la berenjena y el calabacín rebozados a la sartén con el salmón. Cocine ambos lados hasta que estén dorados y crujientes, dejándolos absorber el aceite.
- 4
Agregue los ingredientes de la salsa combinados (A: mirin, vinagre, salsa de soja, moscovado, semillas de sésamo y mantequilla) a la sartén, cubriendo bien los ingredientes. Apague el fuego y agregue la mantequilla, revolviendo para derretir y cubrir uniformemente el pescado y las verduras. Sirva y decore con cebolleta o cebollino en rodajas.
ID de receta
184
Consejos y notas
Si está disponible, use moscovado en lugar de azúcar blanca o morena para un sabor más profundo. (Esta receta usa moscovado en polvo.)
Esta receta usa filetes de salmón salado (del tipo que se puede comer tal cual sin más condimentos).
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"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."