Este crujiente karaage de cerdo es el acompañamiento perfecto para la cerveza, lo que lo convierte en un plato ideal para tu experiencia de "izakaya en casa".
La carne es jugosa y sabrosa por dentro, envuelta en una capa crujiente y dorada.
Si bien se sirve con una salsa de soja dulce y ácida con cebolleta y ajo, también es delicioso por sí solo con solo un toque de sal condimentada y pimienta.
20 minutos
Oneko
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 6 slices lomo de cerdo (en rodajas finas)
- mezcla japonesa de sal y pimienta sazonada ("aji-tuke kosho"), al gusto (se puede sustituir por sal y pimienta ordinarias)
- 1 tbsp. harina de uso general
- 2 tbsp. almidón de patata (o maicena)
- aceite vegetal, para freír
- A2 tsp. sake
- A2 tsp. azúcar
- A2 tbsp. vinagre blanco (o vinagre de arroz)
- B1 tsp. salsa de soja
- B1 tsp. salsa de ostras
- B1/2 tsp. ajo rallado
- B1/2 tsp. jengibre rallado
- B1 tsp. semillas de sésamo blanco tostadas
- B2 tbsp. cebolletas picadas
INSTRUCCIONES
- 1
Preparar la salsa:
En un recipiente apto para microondas, combinar A (sake, azúcar, vinagre) y calentar en el microondas sin tapar a 600W durante 1 minuto y 20 segundos. Remover para disolver el azúcar.
- 2
Añadir B (salsa de soja, salsa de ostras, ajo, jengibre, semillas de sésamo, cebolletas) y mezclar bien. Reservar.
- 3
Preparar el cerdo:
Extender las lonchas de cerdo y espolvorear sal y pimienta sazonada por un lado.
- 4
Espolvorear harina por ambos lados del cerdo, presionando suavemente para que se adhiera uniformemente a la carne.
- 5
Repetir con el almidón de patata, asegurando una capa uniforme y fina.
- 6
Montar y freír:
Apilar 2 lonchas de cerdo una encima de la otra para hacer 3 tiras de doble capa. Cortar cada tira por la mitad con tijeras de cocina o un cuchillo afilado. También se pueden cortar en tercios o dejar enteras, según preferencia.
- 7
Calentar el aceite de fritura a 375–390°F (190–200°C). Freír los trozos de cerdo hasta que estén crujientes y dorados, unos 3 a 3½ minutos.
- 8
Escurrir el exceso de aceite y servir caliente con la salsa de soja con cebolleta y ajo por encima o al lado para mojar.
Consejo pro: ¡Añade la salsa justo antes de comer para mantener el crujido!
ID de receta
183
Consejos y notas
¿Sin salsa de ostras? Sustitúyela por 2 cdta. de salsa de soja.
Recomendamos usar lomo de cerdo en rodajas finas para una cocción rápida y el crujido perfecto.
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"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."