Este es un plato principal sencillo pero delicioso, lleno de sabor y umami gracias a condimentos perfectamente equilibrados.
La riqueza de la mayonesa japonesa y la mantequilla combina maravillosamente con la jugosa pechuga de pollo y los tiernos champiñones.
Perfecto para quienes buscan una comida rápida y satisfactoria.
15 minutos
Oneko
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 1/2 Tallo de cebolleta japonesa (incluidas las partes verdes)
- 2 oz setas shimeji
- 10 oz pechuga de pollo
- A1 tbsp. sake
- A1 tbsp. mayonesa japonesa
- A1 tsp. caldo de pollo en polvo
- A1/2 tsp. salsa de soja
- Auna pizca de azúcar (pellizco de dos dedos)
- A6 shakes condimento umami (p. ej., Ajinomoto)
- A1 tbsp. almidón de patata
- 2 tsp. mantequilla con sal (dividida en 2 x 1 cdta.)
INSTRUCCIONES
- 1
Corta finamente la cebolleta japonesa y separa las partes blanca y verde. Recorta la raíz de las setas shimeji y sepáralas con las manos.
- 2
Corta la pechuga de pollo en diagonal en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
- 3
En un bol o bolsa de plástico, mezcla el pollo con todos los ingredientes de la sección A (sake, mayonesa japonesa, caldo, salsa de soja, azúcar, condimento umami y almidón de patata) y masajea bien para cubrir los trozos de manera uniforme.
- 4
Calienta una sartén a fuego bajo y derrite la mitad (1 cdta.) de la mantequilla. Coloca el pollo en la sartén y cúbrelo con las rodajas blancas de la cebolleta japonesa y las setas shimeji. Tapa con papel de aluminio y cocina al vapor durante 5-6 minutos.
- 5
Dale la vuelta al pollo y cocina sin tapar durante 2 minutos más.
- 6
Añade las partes verdes de la cebolleta japonesa y el 1 cdta. restante de mantequilla. Mezcla rápidamente y retira del fuego.
ID de receta
182
Consejos y notas
Puedes ajustar la intensidad del sabor modificando la cantidad de caldo de pollo en polvo y salsa de soja.
Separar las partes blanca y verde de la cebolleta japonesa y añadirlas a la sartén en diferentes momentos crea tanto dulzura suave como textura crujiente.
Corta la pechuga de pollo en contra de la fibra para una textura uniforme y tierna.
Usa fuego bajo a medio para evitar que la carne se queme o se seque.
Sustituye la pechuga de pollo por muslo o solomillo de pollo si lo prefieres.
También puedes usar setas maitake, enoki o seta ostra en lugar de shimeji.
MI CALIFICACIÓN
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"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."