Sobre el aguacate en los hogares japoneses
Alguna vez una fruta tropical poco conocida, el aguacate se ha convertido en un alimento básico en los hogares japoneses. Aunque su importación comenzó durante el período de rápido crecimiento económico de Japón en la década de 1960, inicialmente fue menos aceptado que otras frutas tropicales como los mangos y las papayas debido a su falta de dulzura.
El punto de inflexión llegó con la introducción del California roll, un rollo de sushi desarrollado en el extranjero. Cuando el aguacate se encontró con la salsa de soja, resonó con el paladar japonés y comenzó a ganar popularidad en platos importados de forma inversa.
En la década de 2000, el aguacate atrajo la atención como alimento de "belleza y salud". Apareció en los menús de ensaladas, hamburguesas y comida rápida, impulsando un aumento de casi el triple en las importaciones durante una década. En 2020, las importaciones de aguacate de Japón alcanzaron 23,6 veces el volumen de 1988.
Lo que hace tan atractivo al aguacate es su excepcional valor nutricional. Reconocido por los Récords Guinness como "la fruta más nutritiva", el aguacate contiene más de 20 vitaminas y minerales y es especialmente rico en potasio, vitamina E, folato y fibra dietética. Es bajo en azúcar y alto en grasas saludables y proteínas, lo que lo convierte en una opción satisfactoria para quienes están a dieta.
A menudo llamado una "fruta parecida a una verdura", el aguacate ocupó el 2.° lugar en la encuesta de 2019 de Takii Seed: "Verduras que se volvieron familiares durante la Era Heisei". Ya no se limita a ensaladas o dips, ahora se incorpora ampliamente a la cocina japonesa, incluidos los cuencos de arroz e incluso en cafeterías especializadas como Avocafe.
Esta receta presenta una forma fácil y deliciosa de disfrutar el aguacate en un plato de estilo japonés usando ingredientes fáciles de encontrar en América del Norte.
Un plato rápido y delicioso con una riqueza y cremosidad irresistibles, es perfecto como pequeño acompañamiento o aperitivo. La sutil salinidad y el umami del dashi blanco combinan perfectamente con la profundidad sabrosa del plato.
Nota: Se utilizaron semillas de sésamo blanco molidas gruesas para decorar.
3 minutos
Oneko
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 5 1/4 oz tofu firme
- 1/2 aguacate mediano, pelado y sin hueso
- 1 tbsp. dashi blanco
- mayonesa, al gusto
- 2 light pinches kombu salado
- 2 tsp. semillas de sésamo blanco molidas
INSTRUCCIONES
Preparación
Envuelve el tofu firme en una toalla de papel, colócalo en un plato apto para microondas y caliéntalo a 600W durante 2 minutos. Reemplaza la toalla de papel húmeda por una nueva y vuelve a envolver. Repite este proceso varias veces para eliminar la mayor cantidad de humedad posible para un mejor sabor.
- 1
Una vez que el tofu se haya enfriado un poco, rómpelo en pequeños trozos del tamaño de un bocado y colócalos sobre una toalla de papel para que se enfríen.
- 2
En un tazón para mezclar, combina el aguacate cortado, el tofu enfriado del paso 1, 1 cucharada de dashi blanco, mayonesa al gusto y 0.2 oz de kombu salado. Mezcla suavemente.
- 3
Sirve en un plato y espolvorea con semillas de sésamo blanco molidas.
ID de receta
180
Consejos y notas
Escurrir bien el tofu firme evitará que el plato se vuelva aguado con el tiempo y también realzará su riqueza.
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"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."