¡Esta receta infalible garantiza que la carne no se separará de los pimientos, gracias a un sencillo truco! El relleno de carne jugoso y esponjoso combina perfectamente con la textura crujiente de los pimientos.
Los pasos son muy fáciles: rellena los pimientos, dóralos en la sartén y luego cocínalos al vapor con condimentos. Al no voltear los pimientos, el relleno se mantiene perfectamente intacto.
No se necesitan huevos—perfecto para niños con alergia al huevo, y no te quedarán yemas o claras sin usar. ¡Ya seas principiante en la cocina o todo un experto, este plato te sorprenderá por lo fácil y delicioso que es!
20 minutos
Makorin & Penko
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 4
La receta original (1X) rinde 4 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 11 1/2 oz mezcla de carne molida de res y cerdo
- 1/2 cebolla mediana, finamente picada
- sal y pimienta, al gusto
- 6 pimientos piman japoneses (ajustar según el tamaño)
- 2 tbsp. fécula de patata (para rebozar los pimientos)
- A1 tbsp. aceite vegetal
- A1 tbsp. agua
- A1 tbsp. fécula de patata
- B2 tbsp. sake (o vino blanco seco)
- B2 tbsp. mirin
- B2 tbsp. salsa de soja
INSTRUCCIONES
Preparación
Lava los pimientos y sécalos. Córtalos por la mitad a lo largo sin quitar los tallos. Sujeta el pimiento con una mano y tira suavemente del tallo con la otra—debería salir limpiamente. Retira las semillas con un cuchillo si es necesario. Pica finamente la cebolla.
- 1
En un tazón grande, combina la carne molida con sal y pimienta. Amasa hasta que se vuelva pegajosa. Agrega la cebolla picada, luego mezcla los ingredientes de A: 1 cda. de aceite, 1 cda. de agua y 1 cda. de fécula de patata. Amasa hasta que esté uniformemente combinado.
- 2
Coloca los pimientos cortados por la mitad en una bolsa de plástico con 2 cdas. de fécula de patata y agita para cubrir uniformemente. (Opcionalmente, puedes espolvorear el almidón solo en el interior de los pimientos usando un colador.)
- 3
Sacude el exceso de almidón de los pimientos. Rellena cada mitad firmemente con carne, formando un pequeño montículo en el centro. Coloca los pimientos rellenos con la carne hacia arriba en una sartén fría y seca.
- 4
Enciende el fuego a temperatura media. Cocina durante 1-2 minutos hasta que los fondos estén dorados. Luego agrega B (2 cdas. de cada uno: sake, mirin y salsa de soja), reduce a fuego bajo, cubre con una tapa y cocina al vapor durante 5 minutos.
Seguridad en la CocinaTen cuidado de no dejar que la sartén se sobrecaliente, o la salsa se evaporará demasiado rápido y se quemará. La salsa debe reducirse y cubrir los pimientos de manera hermosa.
ID de receta
178
Consejos y notas
¡No voltees los pimientos mientras se cocinan! Esto evita que la carne se separe y preserva la textura crujiente.
La carne queda esponjosa solo con fécula de patata, agua y aceite, incluso sin huevos. Si deseas agregar huevo, omite el aceite y el agua y usa 1/2 huevo batido en su lugar.
Para pimientos aún más suaves, agrega 3 cdas. de agua al condimento, cocina con la tapa puesta, luego retira la tapa y cocina a fuego lento para reducir.
Comienza a calentar desde una sartén fría y sin aceite—esto evita la contracción. Si se libera exceso de grasa, límpiala antes de agregar la salsa.
Si usas pimientos grandes, aumenta el tiempo de cocción para asegurarte de que la carne esté completamente cocida.
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"I create quick, budget-friendly everyday meals that don’t require overexertion, as well as easy “one more dish” recipes using seasonal and affordable ingredients. My goal is to make delicious, comforting everyday meals with the ingredients and seasonings you already have at home—meals that both children and adults can enjoy together around the table with smiles. Awards & Achievements: 👑 Nadia 2018 Rookie Award 👑 Nadia Dairy Farmer Support! Milk Recipe Contest – Grand Prix 👑 Nadia × Yamaki Overcome Picky Eating with Katsuobushi Contest – Yamaki Special Award 👑 Nadia × Fujicco Easy Arranged Recipe Contest with Steamed Beans – Fujicco Award 👑 Nadia Editorial Team Award (Oct. 2022) 👑 Nadia Monthly MVP (Nov. 2022) 👑 Nadia × Kuradashi Stop Food Waste! Imperfect Ingredients Recipe Contest – Kuradashi Award 👑 Nadia × Japan Dried Beans Association Bean Arrangement Recipe Championship – Grand Prix 👑 Nadia Official Character Launch! Nya-dia Character Bento & Sweets Recipe Contest – Grand Prix 👑 Nadia × Hanamaruki Liquid Shio Koji Recipe Contest – Idea Recipe Award ・Nippon Ham 2nd Food Allergy-Friendly Cooking Contest – Judges’ Special Award ・Umami Seasoning Contest – “Shikanai” Award ・Meiji Oishii Gyunyu Family-Pleasing Milk Recipe Contest – Grand Prix ・Fujicco “Yorokonbu” Onigiri Contest – Grand Prix ・BRITA BRI Shabu Contest – Grand Prix ・Rama 50th Anniversary Regional Toast Contest – Kinki & Shikoku Region Grand Prix …and many more awards."