Esta sencilla sopa de miso está inspirada en el Ara-jiru, una sopa japonesa tradicional elaborada con restos de pescado como cabezas, espinas y cuellos.
Con raíces en el período Edo, el Ara-jiru nació de la ingeniosidad de los pescadores que buscaban aprovechar cada parte del pescado.
Su mayor atractivo radica en el rico umami que se desprende del pescado mientras se cocina a fuego lento.
Cuando se prepara con pescado blanco, besugo, pez limón o salmón, la sopa resultante es increíblemente sabrosa y aromática.
Verduras como el daikon, las zanahorias, el tofu y la cebolla verde equilibran la riqueza del caldo, convirtiéndolo en un plato muy nutritivo.
La composición del Ara-jiru varía según la región y el hogar: algunos se sazonan con miso, otros con sal.
Esta diversidad refleja la rica cultura culinaria de Japón.
Aunque los restos reales de pescado se pueden encontrar en los mercados de pescado, requieren una preparación especial y suelen tener muchas espinas.
Esta versión simplificada utiliza caballa enlatada en agua, que está lista para comer, llena de sabor y repleta de nutrientes, incluido el calcio de los huesos blandos.
Como ventaja adicional, el líquido de la lata potencia la profundidad sabrosa de la sopa.
15 minutos
Miyako Matsuda
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 4
La receta original (1X) rinde 4 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 1 lata (6.7 oz. / 190 g) de caballa en agua, incluido el líquido
- 1/5 rábano daikon mediano
- 1/2 zanahoria mediana
- 1/2 cebolla larga japonesa (naga-negi), cortada en diagonal
- 5 1/4 oz tofu firme, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 3 cup caldo dashi
- 1 1/2 tbsp. miso
- cebolletas o cebollinos picados, al gusto (para decorar)
INSTRUCCIONES
- 1
Cortar las verduras:
Cortar el daikon en rodajas finas de media luna.
Cortar la zanahoria en rodajas de media luna o de cuarto de círculo según el grosor.
Cortar la cebolla larga japonesa en diagonal.
Cortar el tofu en cubos del tamaño de un bocado.
Cortar las cebolletas para decorar.
- 2
En una olla, combinar el dashi, el daikon y la zanahoria. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego medio y cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
- 3
Agregar la cebolla larga japonesa y la caballa en lata con su líquido. Disolver el miso en la sopa. Agregar el tofu y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos sin dejar que hierva.
- 4
Servir en tazones y cubrir con cebolletas picadas. Opcional: Agregar shichimi togarashi para un toque picante.
ID de receta
172
Consejos y notas
Para un toque más adulto, espolvorea con shichimi togarashi (mezcla japonesa de siete especias).
MI CALIFICACIÓN
¡Regístrate o inicia sesión gratis para enviar tu reseña!
COMENZARRESEÑAS
¡Sé el primero en dejar una reseña!
"I am a registered dietitian and food coordinator. Drawing on my experience as a nursery school dietitian, I specialize in easy, stress-free home meals that children love, as well as healthy snacks simple enough for kids to make themselves—even while balancing parenting. Past experience: After working as a nursery school dietitian and in product development for a major company, I now offer menu planning, recipe development, food photography, and styling for corporate clients, while also running my own snack-making class, Happy Times. Other qualifications: Certified Soy Milk Meister “Pro” (Japan Soymilk Association) Certified Rice Flour Snack Meister and Rice Flour Chiffon Meister (Japan Easy Snack Meister Association) About Happy Times: A small-group snack-making class focused on gluten-free and vegan menus using rice flour."