Este sencillo pero delicioso plato presenta filetes de pez espada sellados hasta dorarlos y glaseados en una salsa de soja con jengibre dulce y salada. Es rápido de preparar—sin necesidad de marinado—y combina perfectamente con arroz al vapor o una copa fría de sake.
¿Sin pez espada?
Puedes usar atún o cola amarilla (hamachi) como sustituto.
El jengibre fresco elimina cualquier olor a pescado y añade profundidad al sabor.
¡Nos encanta coronarlo con un generoso puñado de aromáticos japoneses frescos picados o cebolletas!
15 minutos
Mari
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 2 filetes de pez espada (o sustituir con atún o cola amarilla)
- almidón de papa (o maicena), según sea necesario
- aceite, para freír
- aromáticos japoneses (p. ej. hojas de shiso) o cebolletas (opcional)
- A15ml sake (o vino blanco seco)
- Asal, al gusto
- B15ml mirin
- B15ml salsa de soja
- B7.5ml azúcar
- B15ml jengibre fresco rallado
INSTRUCCIONES
Preparación
Corte el pez espada en trozos del tamaño de un bocado si lo prefiere. Espolvoree con sake y sal, deje reposar unos 5 minutos, luego seque con papel de cocina.- 1
Prepare la salsa.
En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes B (mirin, salsa de soja, azúcar y jengibre).
El sabor del jengibre fresco se suavizará al cocinarse, pero puede reducir la cantidad y cubrir con jengibre crudo si lo prefiere. - 2
Cocine el pescado.
Cubra ligeramente el pescado con almidón de papa.
Caliente una sartén a fuego medio con un poco de aceite.
Dore el pescado por ambos lados hasta que esté dorado y crujiente. - 3
Agregue la salsa.
Vierta la salsa en la sartén y deje que burbujee hasta que espese ligeramente y el pescado esté bien cubierto. - 4
Sirva.
Emplate el pescado y cubra con aromáticos japoneses, cebolletas o jengibre rallado extra.
ID de receta
169
Consejos y notas
Use jengibre recién rallado en lugar de pasta para un sabor más vibrante.
El mirin y el sake reales (en lugar de versiones de cocina o sustitutos) dan el mejor sabor.
Cubrir ligeramente el pescado con almidón de papa le da una superficie crujiente que retiene bien la salsa.
Puede reducirlo a 1/2 cucharada si lo desea y usar jengibre crudo como guarnición.
MI CALIFICACIÓN
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"I live in Hokkaido and am a working mom, traveling across and beyond the prefecture throughout the year. I’m also a breast cancer survivor. Using familiar ingredients and seasonings, I keep my cooking simple, with the motto: “Home meals that bring smiles.” My main focus is on basic, no-stress home cooking and requested recipes from my daughter, who recently started living on her own. As a breast cancer survivor, I also like to share easy recipes that don’t require overexertion and can sometimes be entrusted to other family members. It makes me happy to know my recipes can help create more tables where “Delicious!” is heard with a smile"