Este plato transforma el suave pez espada en un salteado jugoso y agridulce tan satisfactorio que ¡casi sabe a carne!
El glaseado es ligeramente dulce y realzado con vinagre y abundantes cebolletas largas japonesas, lo que le da un sabor vibrante y reconfortante.
Una excelente opción para quienes normalmente no son fanáticos del pescado: sin sequedad, solo sabor.
15 minutos
Emi Matsuyama
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 4
La receta original (1X) rinde 4 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 4 filetes de pez espada, cortados en tiras de 2.5 cm de ancho
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
- sake, al gusto
- fécula de papa (o maicena), según sea necesario
- 1 cebolla larga japonesa (o 3-4 cebolletas), picada finamente
- aceite de sésamo, según sea necesario
- semillas de sésamo (opcional), para decorar
- A22.5ml salsa de soja
- A22.5ml azúcar
- A15ml vinagre (vinagre de arroz o vinagre de sidra de manzana)
- A5ml caldo de pollo en polvo (o base de sopa de pollo)
INSTRUCCIONES
Preparación
Coloque las tiras de pez espada en una bolsa con cierre. Agregue una pizca de sal, pimienta y un chorrito de sake. Masajee suavemente. Agregue fécula de papa (o maicena) para cubrir el pescado. En un tazón pequeño, mezcle A (salsa de soja, azúcar, vinagre, caldo de pollo).- 1
Cocine el pescado.
Caliente aceite de sésamo en una sartén a fuego medio.
Agregue el pez espada y cocine hasta que ambos lados estén dorados. - 2
Agregue sabor.
Añada las cebollas picadas y la mezcla de salsa (A) a la sartén.
Revuelva suavemente para cubrir el pescado de manera uniforme. Deje que la salsa burbujee y espese ligeramente. - 3
Sirva.
Transfiera a los platos y espolvoree con semillas de sésamo si lo desea.
Sirva con arroz al vapor y una guarnición de verduras simple para una comida completa.
ID de receta
162
Consejos y notas
Puede sustituir con otros tipos de pez espada como kajiki, broadbill o marlín.
Asegúrese de cubrir el pescado con fécula de papa para sellar la humedad y que la salsa se adhiera.
Use semillas de sésamo tostadas para un aroma y textura crujiente extra al final.
MI CALIFICACIÓN
¡Regístrate o inicia sesión gratis para enviar tu reseña!
COMENZARRESEÑAS
¡Sé el primero en dejar una reseña!
"I’m a mother of four children, ages 9 to 14. After marrying my husband, who has Korean roots, I began learning how to cook Korean dishes and now specialize in healthy Korean home cooking with beneficial medicinal properties. I also love sharing a variety of everyday recipes, from family favorites that kids adore, to quick and budget-friendly meals, as well as special dishes perfect for entertaining on important occasions."