Este plato transforma el suave pez espada en un salteado jugoso y agridulce tan satisfactorio que ¡casi sabe a carne!
El glaseado es ligeramente dulce y realzado con vinagre y abundantes cebolletas largas japonesas, lo que le da un sabor vibrante y reconfortante.
Una excelente opción para quienes normalmente no son fanáticos del pescado: sin sequedad, solo sabor.
15 minutos
Emi Matsuyama
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 4
La receta original (1X) rinde 4 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 4 filetes de pez espada, cortados en tiras de 2.5 cm de ancho
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
- sake, al gusto
- fécula de papa (o maicena), según sea necesario
- 1 cebolla larga japonesa (o 3-4 cebolletas), picada finamente
- aceite de sésamo, según sea necesario
- semillas de sésamo (opcional), para decorar
- A1 1/2 tbsp. salsa de soja
- A1 1/2 tbsp. azúcar
- A1 tbsp. vinagre (vinagre de arroz o vinagre de sidra de manzana)
- A1 tsp. caldo de pollo en polvo (o base de sopa de pollo)
INSTRUCCIONES
Preparación
Coloque las tiras de pez espada en una bolsa con cierre. Agregue una pizca de sal, pimienta y un chorrito de sake. Masajee suavemente. Agregue fécula de papa (o maicena) para cubrir el pescado. En un tazón pequeño, mezcle A (salsa de soja, azúcar, vinagre, caldo de pollo).- 1
Cocine el pescado.
Caliente aceite de sésamo en una sartén a fuego medio.
Agregue el pez espada y cocine hasta que ambos lados estén dorados. - 2
Agregue sabor.
Añada las cebollas picadas y la mezcla de salsa (A) a la sartén.
Revuelva suavemente para cubrir el pescado de manera uniforme. Deje que la salsa burbujee y espese ligeramente. - 3
Sirva.
Transfiera a los platos y espolvoree con semillas de sésamo si lo desea.
Sirva con arroz al vapor y una guarnición de verduras simple para una comida completa.
ID de receta
162
Consejos y notas
Puede sustituir con otros tipos de pez espada como kajiki, broadbill o marlín.
Asegúrese de cubrir el pescado con fécula de papa para sellar la humedad y que la salsa se adhiera.
Use semillas de sésamo tostadas para un aroma y textura crujiente extra al final.
MI CALIFICACIÓN
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"I’m a mother of four children, ages 9 to 14. After marrying my husband, who has Korean roots, I began learning how to cook Korean dishes and now specialize in healthy Korean home cooking with beneficial medicinal properties. I also love sharing a variety of everyday recipes, from family favorites that kids adore, to quick and budget-friendly meals, as well as special dishes perfect for entertaining on important occasions."