Este plato transforma el pez espada en algo que sabe igual que un filete—atrevido, sabroso y lleno de umami.
Incluso quienes normalmente evitan los mariscos se sorprenderán por su sabor abundante y su glaseado mantecoso.
Con ajo y salsa de ostras en una deliciosa salsa estilo teriyaki a base de mantequilla,
este plato combina perfectamente con arroz—o incluso con una copa de vino.
Beneficios del Yakuzen (alimento medicinal):
Pez espada: Calienta el cuerpo, mejora la circulación sanguínea y apoya
15 minutos
Emi Matsuyama
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 4
La receta original (1X) rinde 4 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 4 filetes de pez espada
- 15ml sake (o vino blanco seco)
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas
- 30ml mantequilla
- pimienta negra, al gusto
- A15ml salsa de ostras (A)
- A15ml mirin (A)
- A15ml vinagre (el vinagre de arroz o el vinagre de sidra de manzana funcionan bien) (A)
INSTRUCCIONES
Preparación
Seque el pez espada dando toquecitos. Rocíe con sake y deje reposar 5 minutos. Limpie el exceso de humedad con papel de cocina. Corte el ajo en rodajas finas. Mezcle todos los ingredientes A (salsa de ostras, mirin y vinagre) en un tazón pequeño.- 1
Saltear el pescado.
Calentar la mantequilla y el ajo en una sartén a fuego medio. Añadir los filetes de pez espada y dorar ambos lados hasta que estén bien dorados. (Si el ajo empieza a quemarse, retírelo temporalmente y añádalo de nuevo más tarde.) - 2
Glasear y terminar.
Una vez que el pez espada esté dorado y bien cocido, vierta la mezcla de salsa A. Devuelva el ajo si lo retiró. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese y cubra el pescado con un glaseado brillante. - 3
Servir.
Transferir a los platos y terminar con pimienta negra recién molida, si se desea.
ID de receta
159
Consejos y notas
Rociar el pez espada con sake antes de cocinarlo ayuda a neutralizar cualquier olor a pescado.
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"I’m a mother of four children, ages 9 to 14. After marrying my husband, who has Korean roots, I began learning how to cook Korean dishes and now specialize in healthy Korean home cooking with beneficial medicinal properties. I also love sharing a variety of everyday recipes, from family favorites that kids adore, to quick and budget-friendly meals, as well as special dishes perfect for entertaining on important occasions."