¡Perfecto para los días fríos! ¡Un reconfortante guiso que te calentará de adentro hacia afuera!
Un truco especial preserva el color de la berenjena y evita que se deshaga durante la cocción, dándote esa presentación perfecta digna de un libro de cocina. La berenjena absorbe la dulce y sabrosa salsa de cocción y el umami del pollo, haciendo que cada bocado sea pura felicidad. Combina perfectamente con arroz como una comida abundante, ideal para cuando las noches frías te dan más hambre de lo habitual.
20 minutos
Yuu
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 10.5oz muslos de pollo deshuesados (aproximadamente 3 muslos, 300g)
- 3 berenjenas japonesas (o sustituir por 1 berenjena redonda mediana)
- 2 huevos duros
- A0.8cup agua (200ml)
- A2tbsp salsa de soja
- A2tbsp sake (o vino blanco)
- A2tbsp mirin (vino de arroz dulce)
- A1tbsp azúcar
- A0.5tsp caldo dashi en polvo estilo japonés (base de caldo)
- A0.5tsp jengibre rallado (o 2 cm de pasta de jengibre de tubo)
- 0.5tbsp aceite de sésamo
- 2tbsp aceite vegetal
INSTRUCCIONES
- 1
Corte los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Corte la berenjena por la mitad a lo largo, luego haga cortes diagonales a menos de 3-4 mm de distancia en la piel. Luego córtela transversalmente en 2-3 piezas iguales.
- 2
Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio y coloque la berenjena con la piel hacia abajo. Después de freír durante 2 minutos, voltee, cocine el otro lado durante aproximadamente 1 ½ minutos y luego retire la berenjena temporalmente.
- 3
Caliente el aceite de sésamo en la misma sartén a fuego medio y agregue el pollo (con la piel hacia abajo). Dore durante 1 minuto, voltee y cocine el otro lado durante 1 minuto.
- 4
Agregue los ingredientes (A) (agua, salsa de soja, sake, mirin, azúcar, caldo dashi en polvo y jengibre) y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Cuando el líquido se haya reducido a la mitad, agregue la berenjena del Paso 2 y los huevos duros. Cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos hasta que el líquido se reduzca a un glaseado. (Se recomienda voltear ocasionalmente el pollo y los huevos mientras se cocina a fuego lento).
- 5
¡Sirva en un plato y disfrute! (Si tiene tiempo, enfriar el plato temporalmente permitirá que los sabores penetren mejor y lo hará aún más delicioso).
ID de receta
638
Consejos y notas
・Sustituciones/Personalizaciones:
ーSe pueden sustituir los muslos de pollo por alitas de pollo.
ーEl condimento es del lado más dulce. Por favor, ajuste la cantidad de azúcar a su gusto.
・Consejos de cocina:
ーHacer cortes en la berenjena mejora la absorción del sabor.
ーAl freír la berenjena, ¡limpie bien la humedad con papel de cocina de antemano! Esto ayuda a evitar salpicaduras de aceite.
ーFreír la berenjena con abundante aceite, comenzando con la piel hacia abajo, resulta en un color hermoso. Además, al cocinar a fuego lento, mantenga la piel hacia arriba e intente evitar que quede sumergida en el líquido.
ーComo la berenjena puede deshacerse fácilmente si se cocina demasiado, se añade a mitad del proceso de cocción.
ーLos huevos duros utilizados en esta receta se hicieron con huevos sacados directamente del refrigerador y hervidos durante 8 minutos.
ーUsé una sartén de 26 cm (10,2 pulgadas).
・Vida útil: 3-4 días en el refrigerador.
MI CALIFICACIÓN
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."