Este asequible plato presenta tiernos y esponjosos filetes de pollo (sasami) cubiertos con un rico glaseado de mayonesa y ponzu. Está delicioso incluso frío, lo que lo hace ideal para preparar comidas con anticipación o para loncheras.
El proceso es sencillo: marina el pollo, fríelo en sartén y luego cúbrelo con una salsa hecha de ponzu, mayonesa y una generosa cantidad de semillas de sésamo. Si bien la combinación clásica de mayonesa y ponzu ya es sabrosa, la adición de semillas de sésamo añade aún más profundidad y umami.
Incluso con un corte magro y suave como el filete de pollo, este plato es un plato principal abundante y delicioso cuando se acompaña con arroz.
10 minutos
Yuu
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 10 1/2 oz filetes de pollo (tenderloins)
- 3 tbsp. fécula de patata o maicena
- 1 tbsp. aceite de canola (o aceite vegetal)
- Cebolleta picada, al gusto (opcional)
- A1/2 tbsp. salsa de soja (Grupo A)
- A1/2 tbsp. sake (o vino blanco seco) (Grupo A)
- A1/2 tbsp. mayonesa japonesa (Grupo A)
- B3 tbsp. salsa ponzu (Grupo B)
- B1 1/2 tbsp. azúcar (Grupo B)
- B1 1/2 tbsp. mayonesa japonesa (Grupo B)
- B1 1/2 tbsp. semillas de sésamo blanco tostadas (Grupo B)
- B1 1/2 tbsp. semillas de sésamo blanco molidas (Grupo B)
INSTRUCCIONES
- 1
Haga un corte fino a lo largo del centro de los filetes y ábralos para asegurar un grosor uniforme. Corte cada pieza por la mitad. Coloque las piezas en una bolsa resellable con los ingredientes del grupo A (salsa de soja, sake y ½ cucharada de mayonesa japonesa) y masajee suavemente el adobo en el pollo. Deje reposar unos 10 minutos.
- 2
Cubra el pollo marinado con fécula de patata o maicena.
- 3
Vierta aceite en una sartén y coloque el pollo en una sola capa. Cocine a fuego medio durante 3-4 minutos.
- 4
Voltee el pollo, cubra con una tapa y cocine al vapor a fuego lento durante unos 3 minutos.
- 5
Una vez completamente cocido, absorba el exceso de aceite con papel de cocina. Agregue los ingredientes mezclados del grupo B (ponzu, azúcar, 1½ cucharada de mayonesa japonesa y semillas de sésamo tostadas y molidas) y cubra uniformemente. Cocine a fuego lento brevemente hasta que el pollo esté bien glaseado.
- 6
Emplate y decore con cebolleta picada si lo desea
ID de receta
138
Consejos y notas
Puede sustituir el pollo por pechuga—córtela diagonalmente en trozos del tamaño de un bocado.
Retire el tendón del filete si lo desea.
Masajee suavemente el adobo en el pollo para evitar desgarrar los filetes.
Como la salsa se espesa y se quema rápidamente, es más seguro apagar el fuego al agregarla y luego volver a encenderlo.
En esta receta se utilizó una sartén de 10 pulgadas (26 cm).
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."