Namul es un plato de acompañamiento coreano tradicional que se elabora hirviendo ligeramente las verduras y sazonándolas con ingredientes como aceite de sésamo, salsa de soja, sal y ajo. La palabra "namul" originalmente se refería a hierbas y hojas comestibles, pero ha llegado a representar los propios platos de verduras sazonadas.
En Corea, el namul es un alimento básico conocido como banchan (guarniciones cotidianas) y siempre se pueden encontrar múltiples variedades almacenadas en los refrigeradores familiares. Se dice que históricamente existieron más de 850 tipos de namul, de los cuales más de 200 todavía se disfrutan hoy en día. Las versiones clásicas incluyen brotes de frijol mungo (kongnamul), espinacas, helecho, rábano y calabaza, cada uno reflejando las estaciones y regiones.
El namul también se ha vuelto popular en Japón, especialmente como aderezo para el bibimbap o servido en pequeños cuencos en restaurantes coreanos y mesas del hogar. El sabor suave y la nutrición equilibrada lo convierten en un acompañamiento muy apreciado. Dado que se puede preparar simplemente hirviendo, salteando o mezclando verduras, es una adición fácil y saludable a cualquier comida.
Esta receta utiliza solo dos ingredientes principales—espinacas y huevos—lo que la hace tanto económica como colorida. Se prepara rápidamente en una sola sartén: revuelve los huevos, saltea las espinacas y mézclalos con sabrosos condimentos. Los huevos suavizan el sabor y hacen que las espinacas sean aún más apetecibles.
5 minutos
Yuu
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 4 cup espinacas, cortadas en trozos de unos 4 cm
- 2 huevos, batidos
- 2 tsp. aceite de sésamo (para cocinar)
- A1 tsp. salsa de soja
- A1 tsp. caldo de pollo en polvo (o caldo de pollo coreano en polvo)
- A1 tsp. aceite de sésamo
- A1/2 tsp. pasta de ajo
- Apimienta negra molida, al gusto
- Asemillas de sésamo blanco tostadas, cantidad generosa para decorar
INSTRUCCIONES
- 1
Corta las raíces de las espinacas y pícalas en trozos de aproximadamente 1,5 cm. Bate los huevos en un bol.
- 2
Calienta 1 cucharadita de aceite de sésamo en una sartén a fuego medio. Vierte los huevos batidos y revuelve con palillos para revolverlos. Una vez cocidos, pásalos a un bol.
- 3
En la misma sartén, añade otra cucharadita de aceite de sésamo. Saltea las espinacas hasta que se marchiten, luego pásalas al bol con los huevos.
- 4
Añade todos los ingredientes del grupo A al bol (salsa de soja, caldo de pollo, aceite de sésamo, pasta de ajo, pimienta negra y abundante sésamo). Mezcla bien.
- 5
¡Sirve y disfruta!
ID de receta
137
Consejos y notas
Puedes usar un manojo entero de espinacas (200 g / 7 oz); si el sabor es suave, ajusta con un poco más de sal.
Si eres sensible a la sal, prueba añadir una pequeña pizca de azúcar.
Se usó una sartén de 26 cm (10 pulgadas).
Se conserva 2-3 días en el refrigerador.
Puedes sustituir las espinacas por otras verduras de hoja como la komatsuna.
Si lo prefieres, puedes hervir las espinacas en lugar de saltearlas antes de mezclarlas con el aderezo.
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."