Este pollo es irresistiblemente jugoso y tierno, gracias a una gloriosa combinación de miso, mayonesa japonesa y azúcar. Un toque sutil del doubanjiang (pasta de frijoles con chile) une todo en un glaseado audaz, dulce y salado que hace difícil dejar de comer.
Es una receta sencilla de sartén sin necesidad de aceite, y perfecta para preparar comidas con anticipación: este plato se congela bien tanto antes como después de cocinarlo. Ya sea con muslos o pechugas de pollo, el resultado siempre es increíblemente sabroso y tierno. ¡Ideal para la cena o para fiambreras!
10 minutos
Yuu
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 336g muslo o pechuga de pollo grande sin hueso, cortado en trozos pequeños del tamaño de un bocado
- A15ml pasta de miso (preferiblemente awase miso)
- A15ml azúcar
- A15ml sake (o vino blanco seco)
- A15ml mayonesa japonesa
- A5ml salsa de soja
- A2.5ml doubanjiang (pasta de frijoles con chile)
- A5ml ajo rallado (o pasta de ajo)
- A5ml jengibre rallado (o pasta de jengibre)
INSTRUCCIONES
- 1
Cortar el pollo en trozos pequeños. Si se usa pechuga, pinchar el lado de la piel con un tenedor, cortar por la mitad a lo largo y luego en rodajas diagonales de 3/4 de pulgada (2 cm). (Se puede quitar la piel si se prefiere.)
Combinar todos los ingredientes de la marinada A (miso, azúcar, sake, mayonesa japonesa, salsa de soja, doubanjiang, ajo y jengibre) en un tazón con el pollo y masajear bien. Dejar reposar unos 10 minutos.
- 2
Colocar el pollo con la piel hacia abajo en una sartén fría. Encender el fuego a temperatura media y cocinar durante unos 4 minutos, luego voltear y cocinar por otros 2 minutos.
Seguridad en la CocinaDado que la mezcla de miso y azúcar puede quemarse fácilmente, vigilar de cerca durante la cocción. Se recomienda usar papel de aluminio antiadherente o papel pergamino en la sartén para evitar que se pegue. También se puede cocinar el pollo en un horno tostador o en un horno convencional si se desea.
- 3
Because the miso-sugar mixture can burn easily, watch closely while cooking. Using a nonstick foil or parchment sheet in the skillet is recommended to prevent sticking. You can also cook the chicken in a toaster oven or conventional oven if desired.
ID de receta
136
Consejos y notas
Pollo: Se puede sustituir por tiras de pollo o cerdo en rodajas finas.
Mayonesa japonesa: Reemplazar con 1 cdta. de vinagre y 1 cdta. de aceite de sésamo.
Doubanjiang: Se puede omitir o sustituir con una mezcla de 3/4 cdta. de miso, un chorrito de salsa de soja y una pizca de hojuelas de pimiento rojo.
Ajo y jengibre: Opcional, pero recomendado para mayor profundidad de sabor.
Alternativas de cocción:
Horno tostador: Hornear con la piel hacia arriba sobre papel aluminio a 450°F (230°C) durante 12–15 minutos (10–13 min para pechuga).
Horno convencional: Hornear en una bandeja con papel pergamino a 430°F (220°C) durante unos 12 minutos (precalentado).
Almacenamiento:
Refrigerar (después de cocinar): 3–4 días
Congelar (antes o después de cocinar): Hasta 1 mes
Para preparar con anticipación: Marinar y congelar crudo, luego descongelar y cocinar según sea necesario
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."