Rápido, fácil y lleno de sabor
Este plato súper sencillo y rápido presenta salmón de temporada y berenjena, fritos en sartén y rociados con una sabrosa salsa japonesa de cebolleta larga. La salsa es increíblemente versátil: solo una cucharada puede mejorar instantáneamente cualquier plato. Perfecto para esos días en que estás demasiado cansado para cocinar pero aún quieres una comida que se sienta casera.
10 minutos
Yuu
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 7 oz filetes de salmón fresco
- 3 berenjenas japonesas pequeñas
- 1 tbsp. fécula de patata
- aceite neutro para freír superficialmente (suficiente para llenar la sartén a unos 6 mm de profundidad)
- A1 tsp. sake (o vino blanco seco)
- Auna pizca de sal
- Auna pizca de pimienta
- B4 in. tallo de cebolleta japonesa larga
- B1 tbsp. semillas de sésamo blanco tostadas
- B1 tbsp. salsa de soja
- B1 tbsp. vinagre de arroz
- B1/2 tbsp. azúcar
- B1/2 tbsp. aceite de sésamo
- B1/2 tsp. jengibre rallado (fresco o de tubo)
INSTRUCCIONES
Preparación
Preparar los ingredientes- 1
Corta el salmón en 3-4 trozos del tamaño de un bocado y sazónalo con los ingredientes A (sake, sal y pimienta). Corta las berenjenas en gajos del tamaño de un bocado.
- 2
Coloca el salmón y la fécula de patata en una bolsa de plástico. Agita para cubrir uniformemente.
- 3
Calienta unos 6 mm de aceite en una sartén a fuego medio. Añade el salmón y fríe durante 2-3 minutos, dándole la vuelta para dorar ambos lados. Retira una vez completamente cocinado.
- 4
En la misma sartén, añade la berenjena con la piel hacia abajo. Fríe durante unos 3 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que esté tierna y dorada. Retira de la sartén.
- 5
Coloca el salmón y la berenjena cocinados en un plato. En un bol, mezcla los ingredientes B de la salsa sabrosa (cebolleta larga, semillas de sésamo, salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar, aceite de sésamo y jengibre) y vierte la salsa generosamente por encima. ¡Disfruta!
ID de receta
134
Consejos y notas
Puedes sustituir el salmón fresco por caballa.
La berenjena puede reemplazarse con raíz de loto.
Seca el salmón antes de rebozarlo con fécula de patata para reducir el olor a pescado.
Remojar la berenjena para eliminar el amargor es opcional si se cocina de inmediato.
Dorar la berenjena con la piel hacia abajo primero le da un buen color.
Si no te gustan las cebollas crudas, caliéntalas en el microondas 1 minuto antes de usar.
Receta probada con una sartén de 10 pulgadas (26 cm).
MI CALIFICACIÓN
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."