Tori Shio Nabe es un clásico plato japonés de olla caliente donde el pollo se cocina suavemente en un caldo claro y salado.
Aunque sencillo, está lleno de sabor umami y ha sido apreciado durante mucho tiempo como una comida nutritiva que calienta el alma.
Este plato tiene sus raíces en el tradicional Mizutaki Nabe de la prefectura de Fukuoka, en el sur de Japón, que data del período Edo.
A diferencia de otras ollas calientes, el Tori Shio Nabe tradicional se prepara sin dashi—solo agua y sal—para resaltar el sabor natural de los ingredientes.
Su sabor ligero y claro lo hace perfecto para el clima frío.
Servido con salsa ponzu u otros condimentos simples a un lado, es un ejemplo clásico de la cultura nabe (olla caliente) de Japón.
¡Esta receta usa muslos de pollo y col china, y se puede preparar en solo 10 minutos!
10 minutos
Yuu
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 10 1/2 oz muslos de pollo sin hueso y sin piel
- 1/2 col china (napa)
- 3 cup agua
- 1 tbsp. sake
- 1 tbsp. dashi blanco (concentrado 14x)*
- 1 tbsp. caldo de pollo en polvo
- 1 tsp. yuzu kosho**
- 1/2 zanahoria
- 6 setas shiitake pequeñas
- 2 manojos de mizuna (o sustituir con rúcula o espinacas baby)
INSTRUCCIONES
- 1
Corte los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado.
- 2
Rompa la col china con las manos. Retire los tallos de los shiitake. Corte la mizuna en trozos de 3–4 cm. (Opcional) Pele la zanahoria y córtela en rodajas finas con un pelador de verduras.
- 3
En una olla, combine el pollo, el agua, el sake, el dashi blanco, el caldo de pollo en polvo y el yuzu kosho. Lleve a ebullición a fuego medio-alto.
- 4
Una vez que hierva, retire la espuma, luego agregue la col china y cocine a fuego lento durante 2–3 minutos.
- 5
Cuando el pollo esté bien cocido y el repollo esté tierno, agregue las verduras restantes. Cocine brevemente hasta que estén apenas blandas.
- 6
Sirva la olla directamente en la mesa. El nabe es sabroso tal como está, ¡pero los bocados se pueden mojar en salsa ponzu antes de comer para un delicioso toque!
ID de receta
124
Consejos y notas
* Si el dashi blanco no está disponible, sustitúyalo con una mezcla de salsa de soja (1 cdta.), mirin (1 cdta.) y una pizca de sal.
** Si el yuzu kosho no está disponible, use una pequeña cantidad de ralladura de limón con pimienta negra y una pizca de sal como sustituto.
Nota: Puede sustituir el pollo por panceta de cerdo o lomo de cerdo en rodajas finas.
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."