El verano de Japón trae una abundancia de verduras de temporada que prosperan bajo el fuerte sol—berenjenas, tomates, pimientos, okra, melón amargo, pepinos, maíz y calabacín—muchas de las cuales también son comunes en los mercados de América del Norte. Estas verduras no solo son básicas en los hogares japoneses, sino que también son naturalmente ricas en agua, vitaminas y minerales, lo que las hace ideales para las comidas en clima caluroso.
En Japón, comer según la temporada es una parte profundamente arraigada de la cultura alimentaria. Las verduras de verano son conocidas por su capacidad para restaurar la hidratación, aliviar la fatiga y apoyar la digestión. Por ejemplo, las berenjenas y los tomates ayudan con la hidratación, mientras que la okra y la espinaca egipcia (moroheiya en japonés) proporcionan una textura suave que es fácil de comer incluso en días calurosos.
Platos como fideos fríos, ensaladas encurtidas, currys y salteados a menudo incluyen estas verduras, creando platos coloridos y ricos en nutrientes. Al incorporar estas verduras familiares con técnicas de cocina y sabores de estilo japonés, las mesas de América del Norte también pueden disfrutar del espíritu nutritivo del shokuyōjō—comer en armonía con la temporada.
Esta receta presenta un abundante plato de verano usando dos verduras icónicas del verano: berenjena y pimientos. Es increíblemente fácil—solo saltea carne de cerdo molida, berenjena y pimientos, luego cúbrelos con una salsa de miso agridulce. ¡Eso es todo\!
Las berenjenas absorben el rico umami del cerdo y la salsa, adquiriendo una delicia que se derrite en la boca\! Incluso los pimientos pierden su amargor, haciéndolos más apetecibles para los comensales exigentes. Solo toma 10 minutos prepararlo y lo convierte en la comida rápida perfecta para los días ocupados.
10 minutos
Yuu
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 7 oz carne de cerdo molida
- 2 berenjenas
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 tbsp. miso
- 1 tbsp. mentsuyu (3x concentrado)
- 1 tbsp. sake
- 1 tbsp. mirin
- una pizca de sal y pimienta
- 1 tsp. aceite de sésamo
INSTRUCCIONES
- 1
Corta la berenjena y el pimiento en trozos irregulares del tamaño de un bocado (estilo rangiri).
- 2
Calienta el aceite de sésamo en una sartén a fuego medio. Agrega la carne de cerdo molida y saltea hasta que comience a dorarse.
- 3
Sazona con sal y pimienta. Agrega la berenjena y los pimientos y continúa salteando.
- 4
Mezcla el miso, el mentsuyu, el sake y el mirin en un tazón pequeño. Una vez que todo esté bien cocido, agrega a la sartén y revuelve para cubrir uniformemente.
ID de receta
123
Consejos y notas
La carne de cerdo molida puede sustituirse por una mezcla de carne molida de res y cerdo (aibiki niku).
No es necesario remojar la berenjena en agua si la vas a cocinar de inmediato.
El condimento en esta receta es intenso; siéntete libre de ajustar las cantidades o agregar más verduras para un sabor más suave.
Para recalentar: microondas con tapa (usa la función de recalentamiento automático si está disponible).
Para mentsuyu concentrado 2x: usa 1.5 cucharadas.
Para mentsuyu concentrado 4x: usa un poco más de 2 cucharaditas.
Receta probada con una sartén de 10 pulgadas (26 cm).
Se conserva en el refrigerador por 2-3 días.
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."