Este sencillo plato de una sola sartén se prepara con brócoli de temporada y tocino ahumado, mezclado con esponjosos huevos revueltos. Es ideal no solo como guarnición o en almuerzos bento, sino también servido sobre arroz o en tostadas para una comida ligera. Tres consejos clave para unos huevos esponjosos:
1. Añadir mayonesa japonesa a la mezcla de huevos
2. Usar suficiente aceite al cocinar
3. Calentar bien la sartén antes de revolver
15 minutos
Tomoko Ozawa
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 3
La receta original (1X) rinde 3 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 2 huevos
- 2 tbsp. aceite de oliva (dividido)
- 1 1/2 cup floretes de brócoli
- 2 oz tocino (cortado en tiras de 1/2 pulg.)
- 1/2 tsp. mentsuyu (concentrado 3x; o sustituir con salsa de soja o sal, al gusto)
- Pimienta negra molida gruesa, al gusto
INSTRUCCIONES
Preparación
Cortar el brócoli en floretes pequeños. Si usa los tallos, pele la piel gruesa exterior y corte el núcleo tierno en trozos del tamaño de un bocado. Corte el tocino en tiras de 1/2 pulg. (1 cm). Bata los huevos en un tazón y mezcle la mayonesa.
- 1
Calentar 1 cda. de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregar la mezcla de huevos y revolver suavemente hasta que estén suavemente revueltos. Transferir los huevos a un plato.
- 2
En la misma sartén, agregar la 1 cda. restante de aceite de oliva. Agregar el brócoli y el tocino, luego saltear brevemente. Reducir a fuego bajo, cubrir con una tapa y cocinar al vapor por unos 5 minutos hasta que el brócoli esté tierno.
- 3
Retirar la tapa, devolver los huevos revueltos a la sartén y rociar el mentsuyu. Revolver rápidamente para combinar, luego servir con pimienta negra recién molida.
ID de receta
118
Consejos y notas
El aceite de oliva puede reemplazarse con aceite vegetal.
La receta usa mentsuyu concentrado 3x (base de sopa japonesa); si no está disponible, use una pequeña cantidad de sal o salsa de soja al gusto.
Los tallos de brócoli están incluidos: pele la piel gruesa y use el interior tierno.
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"I work mainly in recipe development, menu planning, and cooking for a food company. I love cooking—and love eating even more! I always try to prepare meals that bring joy and delicious flavors to my family, while also helping them become healthier without even realizing it. Most of my recipes are quick and easy to make, perfect for busy days, but sometimes “Tomo Café” opens and I serve up special entertaining dishes. I hope my recipes can inspire and support your own home cooking."