¡Sí, puedes transformar el okra ordinario en un acompañamiento japonés cargado de umami sin usar el fogón!
¿Normalmente comes tu okra frito o guisado? Esta preparación japonesa es un verdadero cambio de juego. 🙅♀️✨ Al usar una técnica tradicional de frotado con sal llamada "Itazuri" y un microondas, el okra se mantiene increíblemente vibrante, tierno y completamente libre de baba. ¡La magia está en la marinada: el "shiro dashi" (base de sopa dashi blanca) proporciona un sabor umami profundo y sabroso, mientras que un toque de wasabi añade el toque refrescante perfecto. ¡Perfecto para preparar comidas o para un caluroso día de verano!
3 minutos
más 1 hora de enfriamiento
Teikuuhikou Kitchen
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 12 vainas de okra
- 1tsp sal (para el frotado de sal "Itazuri")
- A2/3cup agua (150ml)
- A3tbsp shiro dashi (base de sopa blanca japonesa)
- A1tsp pasta de wasabi
INSTRUCCIONES
- 1
Espolvorea sal sobre la okra en una tabla de cortar. Ruédalas suavemente de un lado a otro con las palmas de las manos. (Itazuri, 板摺り) Enjuaga la sal bajo el agua corriente.
Recorta el tallo y pela el borde duro (cáliz) alrededor de la parte superior. Haz algunos agujeros en cada vaina de okra con un tenedor para ayudar a que la marinada penetre.
- 2
Coloca la okra en un recipiente apto para microondas, cúbrela ligeramente con film transparente y cocina en el microondas (600W) durante unos 3 minutos hasta que esté tierna. Deja enfriar ligeramente.
- 3
En un bol, mezcla bien el agua, el shiro dashi y la pasta de wasabi (A) hasta combinar.
- 4
Añade la marinada a la okra ligeramente enfriada. Para asegurarte de que se marine de manera uniforme, presiona un trozo de film transparente directamente sobre la superficie del líquido. Refrigera durante al menos 1 hora antes de servir.
ID de receta
1235
Consejos y notas
Itazuri es una técnica de preparación japonesa en la que se espolvorea sal sobre las verduras y se ruedan de un lado a otro sobre una tabla de cortar. ¡Esto elimina el vello de la okra y ayuda a mantener su color verde brillante!
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I share easy-to-follow, delicious recipes that anyone can make—ones you'll want to try right away! I hope to help you discover the joy and great taste of home cooking, making everyday meal prep feel much less intimidating. I am also a certified Registered Dietitian in Japan. Instagram https://www.instagram.com/Teikuuhikou_kitchen X https://x.com/TeikuuhikouK Recipebook https://www.kadokawa.co.jp/product/322404000238/