Este plato recrea el sabor del "Negima"—una popular brocheta de Yakitori de pollo y cebolletas largas japonesas en una sartén—¡sin necesidad de brochetas! Los jugosos muslos de pollo y las tiernas y dulces cebolletas largas se doran y se cubren con una salsa espesa, dulce y salada que recuerda al glaseado del Yakitori. ¡Sabe como algo sacado directamente de un puesto de comida japonés o de un izakaya!
La brillante salsa se adhiere a cada pieza, aportando riqueza y umami en cada bocado. Es un favorito seguro entre niños y adultos por igual, perfecto con arroz al vapor o como acompañamiento para las bebidas. Este es un plato adictivo que querrás preparar una y otra vez, trayendo el ambiente de una tienda de yakitori directamente a tu hogar.
10 minutos
Kazumi Okuda (Takkii Mama)
PERFIL
INGREDIENTES
PORCIONES 2
La receta original (1X) rinde 2 porciones
Al escalar la receta, las proporciones de algunos ingredientes pueden requerir pequeños ajustes. Ajuste según sea necesario y sazone al gusto.
- 224g muslo de pollo deshuesado (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 cebolla larga japonesa (cortado en trozos de 5 cm)
- 15ml aceite vegetal
- A30ml azúcar
- A30ml salsa de soja
- A15ml sake (o vino blanco seco)
- A15ml mirin
INSTRUCCIONES
- 1
Calentar aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agregar el pollo y los trozos de cebolla larga en una sola capa. Una vez dorados, voltearlos, cubrir con una tapa y cocinar al vapor a fuego bajo durante 4 minutos.
- 2
Retirar la tapa y absorber el exceso de grasa y humedad de la sartén con papel de cocina.
- 3
Volver a fuego medio y agregar todos los ingredientes de la salsa A (azúcar, salsa de soja, sake y mirin). Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese y cubra uniformemente el pollo y las cebollas.
- 4
Servir caliente con arroz o como aperitivo salado.
ID de receta
116
Consejos y notas
Asegúrese de eliminar el exceso de aceite o líquido de la sartén antes de agregar la salsa—esto ayuda a que el glaseado espese correctamente.
El sabor más auténtico se logrará con una cebolla larga japonesa (naganegi), pero se pueden sustituir por cebolletas o puerros.
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"Awarded at the “Japan Cookbook Awards 2016.” Extensive experience in recipe development for magazines, advertisements, and corporations, as well as numerous TV appearances. Author of 24 cookbooks with total sales exceeding 2.14 million copies. Has a combined social media following of 480,000."