Αυτή η κρεμώδης καρμπονάρα ντομάτας φτιάχνεται με γάλα αντί για βαριά κρέμα, οπότε είναι πλούσια αλλά αρκετά ελαφριά για να απολαύσετε ένα μεγάλο πιάτο χωρίς να νιώθετε βαρύ. Η ισορροπία του καπνιστού μπέικον, της ξινής ντομάτας και της μεταξένιας σάλτσας αυγού-τυριού κάνει αυτό το πιάτο εστιατορίου ποιότητας (ή ακόμα καλύτερο) στο σπίτι.
20 λεπτά
Shinya
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 7oz ζυμαρικά (σπαγγέτι ή της επιλογής σας, 200g)
- 3oz φέτες μπέικον (κομμένο σε λωρίδες 1/2 ίντσας (1 εκ.), 90g)
- 2 σκελίδες σκόρδου (ψιλοκομμένο)
- 1tsp ελαιόλαδο
- A14oz ντομάτες σε κύβους (1 κουτί)
- A13 1/3 tbsp. νερό (0.8φλιτζάνι)
- A2tsp ζάχαρη
- A1/2tsp αλάτι
- B2 αυγά
- B6 2/3 tbsp. γάλα (0.4φλιτζάνι)
- B4tbsp τριμμένη παρμεζάνα
- B1tsp κοτόσουπα σε σκόνη (ή κόκκοι)
- Bφρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (κατά βούληση)
ΟΔΗΓΙΕΣ
Προετοιμασία
Ψιλοκόψτε το σκόρδο και κόψτε το μπέικον σε λωρίδες.
- 1
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μπέικον και το σκόρδο, και σοτάρετε μέχρι να αρωματίσουν. (Προσέξτε να μην καεί το σκόρδο.)
- 2
Προσθέστε τα ζυμαρικά και τα υλικά (A) (ντομάτες, νερό, ζάχαρη και αλάτι) απευθείας στο τηγάνι.
- 3
Αφήστε τα ζυμαρικά να σιγοβράσουν στη σάλτσα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, περίπου 7 λεπτά.
- 4
Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τα υλικά (B) (αυγά, γάλα, παρμεζάνα και ζωμό).
- 5
Μόλις εξατμιστεί το υγρό στο τηγάνι, σβήστε τη φωτιά. Ρίξτε το μείγμα B.
- 6
Ανακατέψτε γρήγορα τις βρασμένες ντομάτες και τα ζυμαρικά στη κρεμώδη σάλτσα (B) μέχρι να γίνουν κρεμώδη και ομοιόμορφα καλυμμένα.
- 7
Σερβίρετε και πασπαλίστε γενναιόδωρα με μαύρο πιπέρι.
ID συνταγής
815
Συμβουλές & Σημειώσεις
・Χρησιμοποιήστε ολόκληρα αυγά, όχι μόνο κρόκους, για μια μεταξένια σάλτσα. Η προσθήκη του μείγματος αυγών μετά το σβήσιμο της φωτιάς αποτρέπει το πήξιμο και διατηρεί τη σάλτσα λεία και κρεμώδη.
・Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τα ζυμαρικά σας. Ρυθμίστε την ποσότητα νερού και τον χρόνο σιγοβρασμού στο βήμα 3 σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
・Δοκιμάστε το με σπαγγέτι 1,6 mm (χρόνος μαγειρέματος 7 λεπτά) για την τέλεια υφή.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
Based in Wakayama Prefecture, he is a father of two. He has taken social media by storm with his easy, delicious appetizer recipes tailored for busy work and parenting schedules, paired with mouth-watering, ultra-generous food photography. Both his blog, "Shinya Gohan Blog: Late-Night Appetizers and Man-Food!!", and his Instagram account are massively popular, with his Instagram following surpassing 760,000 (as of April 2025). He is also the author of several cookbook in Japan.