Τα νούντλς κόνιακ, γνωστά και ως σιρατάκι, είναι βασικό στοιχείο στο ψυγείο μου γιατί είναι πολύ εύκολο να μαγειρευτούν και ΓΕΜΑΤΑ φυτικές ίνες. Παρά την εμφάνισή τους, φτιάχνονται στην πραγματικότητα εξ ολοκλήρου από το κόνιακ γιαμ (γνωστό και ως γλώσσα του διαβόλου, lol), και είναι σημαντικό συστατικό σε πολλά παραδοσιακά ιαπωνικά πιάτα!
Το κόνιακ έρχεται σε κάθε είδους σχήματα, όπως γκρι μπλοκ, μπαλάκια, σπείρες, σε σουβλάκια, ακόμα και σε μορφή ρυζιού. Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούμε την εκδοχή νούντλς – σιρατάκι.
Στην Ιαπωνία, μπορείτε να βρείτε τόσο γκρι όσο και λευκό σιρατάκι σχεδόν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, και είναι ΤΟΣΟ φθηνά!
Τα τελευταία χρόνια, το κόνιακ έχει γίνει δημοφιλές διαιτητικό τρόφιμο επειδή έχει σχεδόν μηδέν θερμίδες αλλά είναι γεμάτο φυτικές ίνες. Αν δεν είστε συνηθισμένοι να το τρώτε, μπορεί να νιώσετε κάποια πεπτική δυσφορία αν φάτε πολύ, οπότε συνιστώ να ξεκινάτε με μικρές ποσότητες.
Όταν έφτιαξα αυτή τη συνταγή για πρώτη φορά, χρησιμοποίησα κόνιακ «ρύζι», αλλά είναι αρκετά δύσκολο να βρεθεί εκτός Ιαπωνίας, γι' αυτό χρησιμοποιούμε νούντλς σιρατάκι κομμένα σε μικρά κομμάτια. Για να είμαι ειλικρινής, νομίζω ότι μπορεί να προτιμώ αυτή την εκδοχή με νούντλς σιρατάκι!
Αυτή η συνταγή ετοιμάζεται σε περίπου 20 λεπτά και είναι ιδανική για μεσημεριανό ή βραδινό όταν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα χόρτα στο ψυγείο σας. Χρησιμοποίησα κόλιανδρο γιατί, ευτυχώς, δεν κληρονόμησα το γονίδιο που τον κάνει να έχει γεύση σαπουνιού, αλλά αν δεν σας αρέσει, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με νίρα (κινέζικο σχοινόπρασο), φρέσκα κρεμμυδάκια, άλλο βότανο ή ακόμα και σπανάκι.
Είναι ένα τόσο εύκολο και ευχάριστο πιάτο, οπότε ελπίζω να το δοκιμάσετε!
χορηγία από την Εθνική Οργάνωση Κόνιακ στην Ιαπωνία
20 λεπτά
Lina ☆ りな
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 300g Νούντλς σιρατάκι από konjac
- 1 tsp Ζάχαρη (για να αφαιρεθεί η μυρωδιά του konjac)
- 1 bundle Κόλιανδρος (ή οποιοδήποτε χόρτο προτιμάτε)
- A150g Μεταξένιο τόφου
- A1 Αυγό
- A1tsp Λάδι σησαμιού
- A70g Τριμμένο τυρί
- A4 tbsp Άμυλο πατάτας
- A1 tsp Σκόνη ζωμού κοτόπουλου
- AΑλάτι και πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Τρίψτε τα νούντλς σιρατάκι από konjac με ζάχαρη για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε τα να σταθούν για περίπου 5 λεπτά ενώ φέρνετε μια κατσαρόλα νερό σε βρασμό (αυτό βοηθά να αφαιρεθεί η χαρακτηριστική μυρωδιά του konjac!). Ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο με ψαλίδι, κρατώντας λίγο για γαρνίρισμα.
- 2
Ξεπλύνετε και στραγγίστε τα σιρατάκι, στη συνέχεια κόψτε τα σε μικρά κομμάτια με ψαλίδι.
- 3
Προσθέστε τα κομμένα σιρατάκι στο βραστό νερό και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά, ή μέχρι να επιστρέψει το νερό σε βρασμό. Στραγγίστε και ξεπλύνετε γρήγορα κάτω από κρύο νερό για να κρυώσουν. Αφήστε τα στην άκρη και αφήστε το περιττό νερό να στραγγίσει ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.
- 4
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά (A) και τα στραγγισμένα σιρατάκι. Ανακατέψτε καλά, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι από άμυλο πατάτας.
- 5
Ζεστάνετε ένα ελαφρά λαδωμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια ρίξτε το κουρκούτι και απλώστε το ομοιόμορφα. Μαγειρέψτε μέχρι η κάτω πλευρά να γίνει χρυσαφένια και τραγανή (περίπου 4-5 λεπτά), στη συνέχεια αναποδογυρίστε.
- 6
Μαγειρέψτε και την άλλη πλευρά μέχρι να γίνει τραγανή, στη συνέχεια αφαιρέστε από το τηγάνι.
- 7
Κόψτε σε τετράγωνα και σερβίρετε! Μπορείτε να γαρνίρετε με σουσάμι και τα φύλλα κόλιανδρου που κρατήσατε για γαρνίρισμα. Απολαύστε με σάλτσα σόγιας, ponzu, mayo miso, sriracha ή οποιαδήποτε σάλτσα σας αρέσει.
ID συνταγής
976
Συμβουλές & Σημειώσεις
🌟Όπως τα περισσότερα προϊόντα konjac, τα shirataki μπορεί να έχουν μια ελαφριά μυρωδιά ψαριού όταν ανοίξετε τη συσκευασία, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι ψάρι. Η μυρωδιά προέρχεται από μια ένωση στο φυτό konjac που ονομάζεται τριμεθυλαμίνη και το διάλυμα υδροξειδίου ασβεστίου που χρησιμοποιείται για τη συντήρησή του.
Ευτυχώς, αυτή η μυρωδιά αφαιρείται πολύ εύκολα! Ορίστε μερικές μέθοδοι:
・Τρίψτε με ζάχαρη ή αλάτι για μερικά λεπτά, στη συνέχεια αφήστε να σταθεί τουλάχιστον 5 έως 10 λεπτά πριν ξεπλύνετε
・Βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να πάρει βράση
・Ζεστάνετε στον φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ για 2 λεπτά (αν χρησιμοποιείτε μπλοκ, κόψτε ή σκίστε σε μικρότερα κομμάτια πρώτα)
Αν η μυρωδιά είναι έντονη, μπορείτε επίσης να τρίψετε με λίγο ξίδι ή χυμό λεμονιού. Βρήκα ότι το τρίψιμο με ζάχαρη και στη συνέχεια το βράσιμο λειτουργεί καλύτερα, αλλά μη διστάσετε να δοκιμάσετε διαφορετικές μεθόδους και να δείτε τι προτιμάτε!
🌟Ο κόλιανδρος μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε χόρτο προτιμάτε, όπως φρέσκα κρεμμυδάκια, σχοινόπρασο ή σπανάκι!
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
Hi friend! こんにちは! I’m Lina Takahashi, a Japanese-American gal born and raised in Colorado and my love language is making people food! To be honest, my last name was actually a part of my identity that I actually really struggled with as a kid. I grew up as one of very few Asian women in my community in Boulder, Colorado and I used to be incredibly self-conscious of my last name because it sounded “too” Japanese and it was often mispronounced. I wanted a simple last name, a name anyone could recognize and know that I am the same as everyone else — oh, how heartbreaking it must have been for my mother the day I came home and asked her why I don’t have blonde hair and blue eyes. Even throughout questioning my identity as a Japanese-American woman, one thing that I never questioned was knowing for a fact that Japanese food was my absolute favorite. All I wanted to do as a kid was watch my mom cook in the kitchen and learn how she creates this magical food. Who knew I would come to create a platform to share it with you, too! I am thankful for my mother who taught me how to cook Japanese food in a city where it was hard to find Japanese ingredients nearby. She made us miso soup every night, Japanese food like omurice, Japanese croquettes, curry, karaage, sushi and so much more! I know now that it was not an easy feat. She made her own somen and udon broth, she baked her own Japanese shokupan; she was making mochi before Instagram or Tik Tok existed! Ponzu and salmon on rice?! That was my breakfast I looked forward to it in elementary school the day after we had salmon for dinner. Now, all I want to do is share with YOU what I’ve grown up eating and cooking with my Japanese home in hopes that you can bring a little bit of Japan into your kitchen! Many of my recipes have a Japanese twist on them, but a lot of my recipes are also just because I think it tastes good and I hope you do too 🙂 Come say hi and send me any recipe requests on social platforms under @takahasheats and join me in a life of eating, cooking and being in awe of food. Itadakimas! Instagram: https://www.instagram.com/takahasheats YouTube: https://www.youtube.com/@takahasheats TikTok: https://www.tiktok.com/@takahasheats