Το Shogayaki (生姜焼き, χοιρινό με τζίντζερ) είναι ένα πιάτο φτιαγμένο με τρυφερό κρέας σόγιας και αρωματική σάλτσα τζίντζερ. Είναι μια vegan εκδοχή του κλασικού ιαπωνικού χοιρινού με τζίντζερ, με γεύσεις που αισθάνονται ζεστές και ικανοποιητικές. Αυτή η σάλτσα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τηγανητά λαχανικά.
10 λεπτά
Nozomi&Mirai | Plant-Based Sis
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 1
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 1 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 200g Σογιέλαιο κρέας
- 1/2 Κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- N/A Αλεύρι (όσο χρειάζεται)
- N/A Λάδι (για τηγάνισμα)
- A1tbsp Σάλτσα σόγιας
- Aa pinch of Αλάτι και πιπέρι
- 2tbsp Σάλτσα σόγιας
- 2cloves Τζίντζερ
- 1tbsp Μίριν
- N/A Κόκκοι dashi (όσο χρειάζεται, όπως Hondashi)
ΟΔΗΓΙΕΣ
Προετοιμασία
Κόψτε ένα κομμάτι τζίντζερ σε ζυλιέν και τρίψτε το άλλο.
- 1
Μαρινάρετε το σογιέλαιο κρέας με σάλτσα σόγιας και αλάτι και πιπέρι.
Ασφάλεια ΜαγειρέματοςΑν χρησιμοποιείτε αποξηραμένο σογιέλαιο κρέας, απορροφά πολύ καλά τη σάλτσα, οπότε η αύξηση της σάλτσας σε 1,5-2 φορές την ποσότητα μπορεί να λειτουργεί καλύτερα.
- 2
Αλευρώστε ελαφρά το σογιέλαιο κρέας.
- 3
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε σάλτσα σόγιας, μίριν, κόκκους dashi και τριμμένο τζίντζερ για να φτιάξετε τη σάλτσα.
Ασφάλεια ΜαγειρέματοςΑυτό βοηθά τη σάλτσα να κολλάει όμορφα και προσθέτει μια πινελιά καβουρδιστής γεύσης.
- 4
Ζεστάνετε λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια προσθέστε το σογιέλαιο κρέας.
Ασφάλεια ΜαγειρέματοςΑφήστε τα κρεμμύδια να γίνουν διαφανή και ελαφρώς γλυκά πριν προσθέσετε το σογιέλαιο κρέας. Αυτό δημιουργεί μια ισορροπημένη γευστική βάση. Αυτό βοηθά τη σάλτσα να κολλάει όμορφα και προσθέτει μια πινελιά καβουρδιστής γεύσης. Αφήστε το σογιέλαιο κρέας να μαγειρευτεί αδιατάρακτο για λίγο ώστε να αναπτύξει μια ελαφριά χρυσή άκρη, που ενισχύει τη συνολική γεύση.
- 5
Ρίξτε τη σάλτσα και ανακατέψτε-τηγανίστε μέχρι να καλυφθεί και να γυαλίσει τα πάντα.
- 6
Τελειώστε με τζίντζερ σε ζυλιέν για επιπλέον άρωμα.
ID συνταγής
705
Συμβουλές & Σημειώσεις
Στραγγίστε καλά το σογιέλαιο κρέας
- Η αφαίρεση της περίσσειας νερού αποτρέπει το μαλάκωμα και του δίνει μια σφιχτή, ικανοποιητική υφή. Αν χρησιμοποιείτε έτοιμες φέτες σόγιας (όχι τον αποξηραμένο τύπο), αυτό το πιάτο μπορεί να είναι έτοιμο σε λιγότερο από 10 λεπτά.
Χρησιμοποιήστε τζίντζερ δύο φορές
- Ανακατέψτε τριμμένο τζίντζερ στη σάλτσα για βάθος, στη συνέχεια τελειώστε με τζίντζερ σε ζυλιέν για φρέσκο άρωμα.
Προσθέστε τη σάλτσα στο τέλος
- Ρίξτε τη σάλτσα αφού μαγειρευτεί το σογιέλαιο κρέας και τα κρεμμύδια. Αυτό εμποδίζει το πιάτο να γίνει υδαρές και του δίνει γυαλιστερό αποτέλεσμα.
Επιλογή χωρίς γλουτένη
- Χρησιμοποιήστε άμυλο καλαμποκιού αντί για αλεύρι και βεβαιωθείτε ότι το σογιέλαιο κρέας σας είναι χωρίς σιτάρι.
Επιλογή χωρίς έντονες μυρωδιές (χωρίς σκόρδο/κρεμμύδι)
Μπορείτε να παραλείψετε το κρεμμύδι αν προτιμάτε - απλώς ρυθμίστε ελαφρώς την ποσότητα της σάλτσας.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
We are Japanese sisters sharing the beauty of plant-based Japanese home cooking. Japanese cuisine has many dishes that can be made naturally vegan or easily adapted using plant-based ingredients. Drawing from our Japanese roots and everyday cooking experience, we create simple, approachable recipes that make Japanese food enjoyable for everyone. Nozomi lives in Japan, and Mirai lives in Australia. With perspectives from both inside and outside Japan, we focus on recipes that are practical, accessible, and easy to recreate at home. We hope our recipes inspire you to enjoy Japanese plant-based cooking in your daily life. Thank you for reading and cooking with us 🌿 Arigatou gozaimasu 🙇♀️