Σχετικά με αυτή τη Συνταγή
Το Κοτόπουλο Teriyaki είναι ένα από τα πιο εμβληματικά comfort dishes της Ιαπωνίας — μια τέλεια αρμονία γλυκών και αλμυρών γεύσεων, που επιτυγχάνεται με το γλάσο τρυφερού κοτόπουλου με μια γυαλιστερή σάλτσα βάσης σόγιας. Το "Teriyaki" (照り焼き) σημαίνει κυριολεκτικά "ψήσιμο στη σχάρα ενώ προσθέτεις λάμψη," αναφερόμενο στο γυαλιστερό γλάσο που καλύπτει το κρέας όταν η σάλτσα σιγοβράσει στην τελειότητα.
Στην Ιαπωνία, αυτό το πιάτο είναι αγαπημένο της οικογένειας — συχνά βρίσκεται σε κουτιά bento, οικογενειακά δείπνα και ακόμη και σε καφέ μεσημεριανού. Η ισορροπία της πλούσιας σε umami σάλτσας σόγιας, η γλυκύτητα από καστανή ζάχαρη και το βάθος από sake δημιουργούν μια σάλτσα που είναι πλούσια, αρωματική και απολύτως ακαταμάχητη.
Σε αντίθεση με τις δυτικές σάλτσες barbecue που βασίζονται στο καπνιστό άρωμα, η σάλτσα teriyaki γιορτάζει την απλότητα και την ισορροπία — αντανάκλαση της ιαπωνικής γαστρονομικής φιλοσοφίας του shun (εποχικότητα) και του umami. Οι μηροί κοτόπουλου καλύπτονται πρώτα ελαφρά με άμυλο πατάτας, στη συνέχεια σοτάρονται μέχρι να γίνουν χρυσαφένιοι και τραγανοί εξωτερικά ενώ παραμένουν ζουμεροί εσωτερικά. Το τελευταίο βήμα — η επικάλυψη του κοτόπουλου με ένα μεταξένιο γλάσο — του δίνει εκείνη τη χαρακτηριστική λάμψη και γεύση.
Αυτή η συνταγή είναι εύκολο να αναπαραχθεί στο σπίτι με μόνο μερικά βασικά υλικά, αλλά παρέχει αποτελέσματα ποιότητας εστιατορίου. Σερβίρετέ το με βραστό λευκό ρύζι και μια μερίδα πράσινα λαχανικά για ένα ισορροπημένο, ικανοποιητικό γεύμα που φέρνει μια πινελιά Ιαπωνίας στο τραπέζι σας.
15 λεπτά
Zono
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 2
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 2 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 10 oz Μηροί κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και χωρίς δέρμα
- 1 tbsp. Σάκε
- 1 tbsp. Άμυλο πατάτας
- 1 tbsp. Λάδι
- A1 tbsp. Σάλτσα σόγιας
- A1 tbsp. Καστανή ζάχαρη
- A1 tbsp. Σάκε
- Σουσάμι (προαιρετικό)
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Κόψτε σε κομμάτια ίδιου πάχους. Μουλιάστε σε σάκε για 10 λεπτά για να αφαιρέσετε τυχόν μυρωδιά.
- 2
Καλύψτε την επιφάνεια του κοτόπουλου με άμυλο πατάτας, στη συνέχεια μαγειρέψτε το σε λαδωμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά.
- 3
Μόλις αλλάξει το χρώμα, αναποδογυρίστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να ψηθεί τελείως.
- 4
Μόλις το κοτόπουλο ψηθεί τελείως, σβήστε τη φωτιά. Χρησιμοποιήστε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι.
- 5
Ανακατέψτε τα καρυκεύματα Α και προσθέστε τα στο τηγάνι. Επιστρέψτε στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να καλύψει το κοτόπουλο.
ID συνταγής
424
Συμβουλές & Σημειώσεις
・Στην Ιαπωνία, συνήθως χρησιμοποιείται κοτόπουλο με δέρμα. Η αφαίρεση του δέρματος μπορεί να μειώσει τις θερμίδες.
・Το άμυλο καλαμποκιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του αμύλου πατάτας.
・Επειδή τα καρυκεύματα μπορούν να καούν εύκολα, προσθέστε τα αφού σβήσετε τη φωτιά.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
Realizing the importance of food through a family illness, I decided to pursue a career as a nutritionist. After earning my license as a registered dietitian, I worked as a cooking instructor, provided diet guidance, and developed healthy recipes. In 2021, I moved to the U.S., and after gaining weight during life abroad, I began following my own recipes to lose weight. Now, I focus on creating and sharing delicious recipes that can be enjoyed even while dieting—helping others lose weight without stress.