Ένα πλούσιο γλυκό για τους λάτρεις του matcha! Αυτή η πουτίγκα είναι εύκολη στην παρασκευή—απλά ανακατέψτε, κρυώστε και αφήστε την να σφίξει—αλλά έχει γεύση σαν κάτι από εξειδικευμένο καφέ.
Αντί για ζεστό νερό, χρησιμοποιείται ζεστό γάλα για να διαλυθεί το matcha, δίνοντας στην πουτίγκα μια πλούσια, συμπυκνωμένη γεύση. Τα μεταξένια στρώματα που λιώνουν στο στόμα κάνουν αυτό το γλυκό μια εκλεπτυσμένη απόλαυση.
20 λεπτά
+ επιπλέον χρόνος ψύξης
minori
ΠΡΟΦΙΛ
ΥΛΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ 3
Αρχική συνταγή (1X) αποδίδει 3 μερίδες
Κατά την κλιμάκωση της συνταγής, οι αναλογίες ορισμένων υλικών ενδέχεται να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
- 5 2/3 oz πλήρες γάλα
- 2/3 oz κρυσταλλική ζάχαρη
- 3g ζελατίνη σε σκόνη
- 3 1/2 oz κρέμα γάλακτος
- A1/3 oz σκόνη matcha
- A1 oz ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
- A4 1/4 oz πλήρες γάλα
- A2g ζελατίνη σε σκόνη
- A1 3/4 oz κρέμα γάλακτος
ΟΔΗΓΙΕΣ
- 1
Ετοιμάστε το στρώμα γάλακτος:
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα και τη ζάχαρη μέχρι περίπου 160°F (70°C)—μέχρι να βγει ατμός και να σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες στις άκρες. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τη ζελατίνη, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί.
- 2
Προσθέστε κρέμα:
Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, σουρώστε μέσα από λεπτό σουρωτήρι και μεταφέρετε σε μπολ. - 3
Ψύξτε:
Τοποθετήστε το μπολ πάνω σε μπάνιο πάγου και ανακατέψτε με πλαστική σπάτουλα μέχρι να πήξει ελαφρώς.
- 4
Ρίξτε σε φόρμες και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να πήξει τελείως.
- 5
Ετοιμάστε το στρώμα matcha (A):
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί την κοσκινισμένη σκόνη matcha και την καστανή ζάχαρη.
- 6
Ζεστάνετε το γάλα:
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα στους περίπου 160°F (70°C). Ανακατέψτε τη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί.
- 7
Συνδυάστε:
Προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα στο μείγμα matcha, χτυπώντας καλά για να αποφύγετε σβόλους.
- 8
Προσθέστε κρέμα γάλακτος, σουρώστε μέσα από σουρωτήρι και μεταφέρετε σε μπολ.
- 9
Ψύξτε για να πήξει:
Τοποθετήστε το μπολ πάνω σε μπάνιο πάγου, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει ελαφρώς.
- 10
Στρώματα:
Μόλις το στρώμα γάλακτος έχει πήξει τελείως, ρίξτε το μείγμα matcha από πάνω. Βάλτε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει τελείως.
ID συνταγής
802
Συμβουλές & Σημειώσεις
・Βεβαιωθείτε ότι το στρώμα γάλακτος έχει πήξει πλήρως πριν προσθέσετε το στρώμα matcha. Για πιο γρήγορο πήξιμο, ψύξτε το μπολ σε μπάνιο παγωμένου νερού πριν το ρίξετε στα καλούπια.
・Προσθέστε το ζεστό γάλα σταδιακά στο μείγμα matcha, χτυπώντας κάθε φορά, για να αποφύγετε σβόλους.
・Η ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη ενισχύει την πλούσια γεύση, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με κρυσταλλική ή λεπτή ζάχαρη.
・Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ζελατίνη γρήγορης διάλυσης. Εάν χρησιμοποιείτε ζελατίνη σε σκόνη που απαιτεί μούλιασμα ή ζελατίνη σε φύλλα, η υφή μπορεί να διαφέρει ελαφρώς.
Η ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ ΜΟΥ
Εγγραφείτε ή συνδεθείτε δωρεάν για να υποβάλετε κριτικές!
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕΚΡΙΤΙΚΕΣ
Γίνετε ο πρώτος που θα κάνει κριτική!
"Restaurant-quality flavors, easily at home." I strive to create café-style meals using familiar, everyday ingredients. I focus on simple seasonings that bring out the natural flavors of the ingredients, without adding anything unnecessary. Because food is such an essential part of our daily lives, I want to make mealtime more enjoyable. I hope I can help you do just that!